През първите седем месеца на 2025 година производството на млечни продукти у нас достига 213 815 тона – с 14 615 тона повече от същия период на 2024. Това е ръст от 7%, който връща увереността след трудните инфлационни години.
| Категория | Разлика (тона) | Изменение (%) | Тенденция |
|---|---|---|---|
| Пресни пакетирани млека | +8 412 | +13% | Ръст |
| Сирена от краве мляко | +7 101 | +10% | Ръст |
| Краве мляко с добавки | +176 | +4% | Ръст |
| Заквасени млека | ≈0 | 0% | Стабилно |
| Сметана | –446 | –27% | Спад |
| Имитиращи сирена (с краве мляко) | –248 | –3% | Спад |
| Масло | –17 | –3% | Лек спад |
| Общо производство | +14 615 | +7% | Ръст |
Къде е силата
-
Пресни пакетирани млека: +8 412 тона (+13%). Българинът се връща към навика да започва деня с чаша мляко. Достъпните цени и стабилното предлагане дърпат категорията нагоре.
-
Сирена от краве мляко: +7 101 тона (+10%). Традицията е непробиваема – сиренето е задължителен продукт и в домакинствата, и в туризма.
-
Ароматизирани и обогатени млека: +176 тона (+4%). Малка, но растяща ниша – търсена от младите.
Къде е слабостта
-
Сметана: –27%. Категорията губи позиции – заменя се с масло или по-евтини алтернативи.
-
Имитиращи сирена: –3%. Хората търсят ясно съдържание и по-чисти продукти.
-
Масло: –3%. Символичен спад, зависим от международните цени.
Сезонна картина
Ръстът не е случаен пик. От януари до юли 2025 г. има плавна възходяща линия – по-слаб старт през зимата, силен импулс през пролетта и стабилни обеми през лятото. Това говори за здрава основа, а не за „еднократен удар“.
Какво движи пазара
-
Повече сурово мляко през топлите месеци.
-
Навикът за разумна цена срещу качество – потребителите избират базови продукти.
-
Възстановяване на туризма, който повишава търсенето на сирена и прясно мляко.
-
Регулации и осъзнати избори, които отнемат доверие от имитиращите продукти.
Какво следва
Август и септември ще бъдат решаващи – ако темпото се задържи, 2025 може да завърши като една от най-силните години за последното десетилетие, сравнима с рекордната 2021. Големият въпрос е дали обемите ще се превърнат в реална печалба за фермери и преработватели.
