Първите данни за дейността на млекопреработвателните предприятия в България през 2026 година показват стабилен старт на сектора. През януари в преработвателните предприятия са постъпили 59 908 хиляди литра мляко, което се равнява на близо 60 хиляди литра суровина.
Структурата на преработеното мляко ясно показва доминиращата роля на кравето мляко в българската млечна индустрия.
Кравето мляко остава гръбнакът на сектора
От общото количество през януари 59 013 хиляди литра са краве мляко. Това означава, че почти цялата суровина, постъпваща в мандрите, идва именно от този вид производство.
Делът му достига приблизително 98,5% от общото преработено мляко, което потвърждава, че кравефермите продължават да бъдат основният доставчик за преработвателната индустрия.
Тази силна зависимост от кравето мляко не е изненада – именно от него се произвежда по-голямата част от масовите млечни продукти на пазара като кисело мляко, прясно мляко и сирена.
Овчето и козето мляко остават нишови суровини
При овчето мляко през януари са отчетени 512 литра, което представлява по-малко от 1% от общото преработено количество.
Козето мляко е още по-ограничено – 135 литра.
Тези количества са типични за зимния период, когато производството при дребния рогат добитък традиционно е по-ниско. Основният сезон за овчето и козето мляко започва през пролетта и достига пик през късната пролет и началото на лятото.
Биволското и смесеното мляко – малък, но устойчив сегмент
В категорията биволско, смесено мляко и сметана през януари са отчетени 248 литра.
Макар и малък като обем, този сегмент има важно значение за производството на някои специализирани и традиционни млечни продукти, които заемат нишово място на пазара.
Структура на преработеното мляко през януари 2026 г.
| Вид мляко | Количество (хил. литра) |
|---|---|
| Общо преработено мляко | 59 908 |
| Краве мляко | 59 013 |
| Овче мляко | 512 |
| Козе мляко | 135 |
| Биволско, смесено мляко и сметана | 248 |
Разпределението показва ясно, че българската млечна индустрия продължава да се опира почти изцяло на производството на краве мляко, докато останалите видове мляко имат по-ограничена, но важна роля за специфични продукти.
Първите сигнали за годината
Данните за януари дават първата ориентировъчна картина за развитието на млечния сектор през 2026 година. Традиционно количествата на овчето и козето мляко започват да се увеличават през следващите месеци, което ще промени частично структурата на суровината в мандрите.
Затова следващите статистически отчети ще бъдат ключови за това дали секторът ще запази стабилното ниво на преработка, отчетено в началото на годината.
Овцевъд-Козевъд
Източник: МЗХ, отдел „Агростатистика“,
месечна анкета „Дейност на млекопреработвателните предприятия“
публикувани – 10.03.2026 г
