С наближаването на Великден агнешкото месо отново излиза в центъра на вниманието на пазара. Традиционната празнична трапеза в много европейски страни – особено на Балканите – трудно може да се представи без печено агне. Това превръща пролетта в най-активния сезон за овцевъдството и търговията с агнешко месо.
Пазарните наблюдения показват, че цените остават сравнително високи, но без резки скокове. Основната причина е стабилното сезонно търсене и ограниченото предлагане на животни.
Цени на агнешко месо в България
Данните за българския пазар показват ясно разликата между цената при фермера и крайната цена за потребителя, (цените са от 2025 год).
Ориентировъчни цени на агнешко месо (евро/кг)
| Вид продукт | Ориентировъчна цена €/кг | Пазарен етап |
|---|---|---|
| Агне – живо тегло | 5.5 – 6.1 € | ферма / изкупна цена |
| Агнешко месо – търговия на едро | 11 – 12 € | търговия на едро |
| Агнешко месо – стандартна разфасовка | 13 – 15 € | магазин / месарница |
| Премиум разфасовки | около 21 € | специализирани магазини |
Разликата между цената при фермера и тази в магазина идва от няколко етапа – клане, транжиране, транспорт, охлаждане и търговски надценки.
Колко струва агнешкото около Великден на Балканите
Пазарът на агнешко е силно сезонен и в целия регион цените се движат в сходни диапазони. В много страни Великден е периодът с най-голямо търсене.
Сравнение на цените на агнешко месо (евро/кг)
| Държава | Ориентировъчна цена €/кг | Къде се продава |
|---|---|---|
| България | 13 – 15 € | магазини и месарници |
| Гърция | 14 – 16 € | месарници и пазари |
| Румъния | 11 – 14 € | магазини и пазари |
| Кипър | 11 – 13 € | супермаркети |
В Гърция например агнешкото за Великден обикновено достига около 14–15 €/кг, като на някои места цените могат да се покачат до 16 €/кг по време на празничната седмица.
В същото време в някои пазари цените могат временно да паднат до около 11–12 €/кг, особено в последните дни преди празника, когато търговците се стремят да продадат наличните количества.
Какво движи цените
Няколко фактора определят движението на цените на агнешкото около Великден:
– силното сезонно търсене;
– намаляващите стада овце в Европа;
– по-високите разходи за фуражи и производство;
– ограниченото предлагане на агнета с подходящо тегло;
В много държави традицията да се пече цяло агне на Великден остава силна, което прави агнешкото основният разход на празничната трапеза.
Заключение
Агнешкото месо остава символ на Великден в България и в целия регион. Въпреки по-високите цени спрямо други меса, търсенето остава стабилно всяка пролет. Данните показват, че през този сезон потребителските цени на Балканите се движат основно в диапазона 13–16 €/кг, което прави агнешкото един от ключовите продукти на празничния пазар.
