По отношение преработката на мляко от различните видове животни, които се доят у нас, направихме представяне и съответните изводи. Днес приключваме с този доклад публикувайки общите резултатите от млекопреработката през 2023 г.
Броят на предприятията, които преработват мляко в България през 2023 г е бил 235, от които Търговски дружества – 199 бр., Еднолични търговци – 29 бр и други – 7 бр. Основното количество мляко – наше производство и внос от ЕС и трети страни, което се преработва в Търговските дружества е 93.3%
Млякото, което се преработва в тези предприятия е от крави, биволи, овце и кози. Петият вид, което се произвежда и преработва у нас, това е магарешкото мляко.
В търговските дружества, за преработка на мляко работят 7492 служители.
През 2023 г. общата стойност (без ДДС) на реализираните продукти от млекопреработвателните предприятия е 1.338 млрд. лева, което е с 6% повече спрямо 2022 г.
Най-големи количества мляко се преработват в Южен централен район, Югоизточен район и Северен централен район. На последните две места са Югозападен и Северозападен район. Това, разбира се, зависи от породите на развъжданите животни, условията за развитие на говедовъдството и др.
Сирене се произвежда от 214 мандри, от 125 мандри се произвеждат 459 тона заквасените млека, а течното пакетирано мляко в 58 тона.
Броят на мандрите, които преработват биволско и козе мляко е най-малък. При първите, за преработка на биволско мляко, е – 56 броя за сирене, а за вторите, от козе мляко, е 45 броя мандри.
Регистрираните земеделски стопани и млекопреработвателни предприятия по Наредба № 26/2010 за специфичните изисквания за директни доставки на малки количества суровини и храни от животински произход, са реализирали продажби на общо 38 854 хил. литра сурово или преработено мляко, от което 28 069 хил. литра краве мляко (72%) и 6 200 хил. литра овче мляко (16%).
Продаденото сурово мляко, директно на потребителите, е 30 276 хил. литра, а преработеното мляко е 8 578 хил. литра.
Произведени са 892 тона бяло саламурено сирене, 136 тона кашкавал, 815 тона кисели млека и други млечни продукти.
Вместо изводи:
- През 2023 г. са произведени 153 928 тона заквасени млека, 64 млн. литра течни пакетирани млека, 62 331 тона бели саламурени сирена и 26 308 тона кашкавал.
Наблюдава се увеличение на пълномаслено или полумаслено и обезмасленото заквасено мляко, заквасеното мляко за пиене намалява със 17.0% .
- Увеличението на произведените количества кашкавал през 2023 г. е с 5.0% спрямо 2022 г. Производството на кашкавал от краве мляко бележи ръст през 2023 г. от 6.4%, а кашкавалът от овче мляко намалява с 14.3%. Най-голям дял заема кашкавалът, произведен от краве мляко – 93.4%.
- Производството на бялото саламурено сирене се е увеличава спрямо 2022 г. с 1 057 тона или с 1.7%. Най-голям дял (86.1%) заема бялото саламурено сирене, произведено от краве мляко. Бялото саламурено сирене, произведено от мляко различно от кравето и овчето, бележи ръст от 15.8%.
- Производството на саламурено сирене с вложени растителни мазнини намалява с 1.2% през 2023 г.
- Производството на топени и пушени сирена е с 3.5% повече през 2023 г.
- Другите видове сирена (меко сирене, синьо сирене и др.) също се увеличават (+36.1%). Наблюдава се значително увеличение на произведените други продукти от мляко. Отчетеното увеличение е с 450 тона.
Извод на Govedovad.com: Когато има толкова плюсове в един доклад и най-големите критици мълчат. Въпреки това, остават „бели страници“, на които някой би трябвало да отговори.
