През 2023 г в предприятията за преработка на мляко в страната са влезли 11 473 тона козе мляко. Това е със 128 т в повече от 2022 г и с 245 т в повече от 2021 г.
Преработката на козе мляко заема малък дял и през последните години се движи от 1.5 до 1.7%. Качествените показатели за годината са: 3.63% м.в. и 3.32% протеин.
Увеличеното производство на козе мляко може да се обясни с:
- с по-високата изкупна цена на суровото козе мляко в сравнение с предни години. Имаме информация, че в някои ферми цената е стигнала до 1.60 лв за кг.
- също така, много успешен старт направи кооператива към Асоциацията за развъждане на млечни породи кози, която успя да организира кооперативно събиране и предаването на козето мляко в големи количества в сравнение досега.
- може би ефект има и водената селекция през последните години по отношение на селекцията, през които РА внедрява методите на изкуственото заплождане на козите, собствено производство на пръчове и внос на елитни животни.
- увеличеното внимание на консуматорите на козе сирене, също има значение. При прясното козе мляко обаче има ценова бариера. Видяхме опаковки от 700 гр с цена от 4 лв. например.
През годината, по-голямото количество козе мляко бе преработено в сирене и количеството от 1412 т е повече с 5.5% в сравнение с 2022 г. То е произведено в 45 мандри при средно производство от 31 т. При преработката на козе мляко, има намаление на произведените заквасени млека.
Като извод: През 2023 г имаме малък ръст в производството и преработката на козе мляко. През настоящата година, обаче цената на козето мляко е по-ниска от миналогодишната и вероятно ще окаже влияние за намаление полученото мляко.
