Данните на отдел „Агростатистика“ към Министерството на земеделието и храните за първите седем месеца на годината показват общо 60 871,3 тона кланично тегло от говеда, свине, овце, кози, биволи и еднокопитни.
При население на България от приблизително 6,5 милиона души това означава средно 9,36 кг кланично тегло на човек за седемте месеца, или около 1,34 кг месечно.
Най-интересна за овцевъдството и козевъдството е категорията „дребен рогат добитък, биволи и еднокопитни“, в която статистиката обединява овцете и козите с биволите и еднокопитните. Самите овце и кози в предоставената таблица не са изведени като самостоятелна позиция, затова количеството не може коректно да бъде приписано само на тях.
От овцете и козите: 924 кг кланично месо за седем месеца
В тази обединена категория през януари–юли са отчетени общо 924 кг кланично тегло. Ако цялото количество бъде разделено чисто статистически между 6,5 милиона души, се получават около 142 грама на човек за седемте месеца.
По месеци картината е:
| Месец | Кланично тегло | На човек |
|---|---|---|
| Януари | 56,5 т | 8,7 г |
| Февруари | 48,1 т | 7,4 г |
| Март | 177,3 т | 27,3 г |
| Април | 419,9 т | 64,6 г |
| Май | 110,3 т | 17,0 г |
| Юни | 59,2 т | 9,1 г |
| Юли | 52,7 т | 8,1 г |
| Общо | 924,0 т | 142,2 г |
Особено силно се откроява април, когато кланичното тегло в тази група достига 419,9 кг. Това е почти половината от цялото количество за седемте месеца.
Като на човек от населението се падат около 64,6 грама кланично тегло само за този месец.
Тук трябва да се има предвид и сезонният характер на овцевъдството. Пролетният пик е логичен на фона на традиционното движение на пазара около Великден и Гергьовден, когато търсенето на агнешко месо обичайно се увеличава. Данните обаче са за кланично тегло, а не за реално консумираното месо.
На фона на овцете и козите, говедата са повече, но свинското доминира
За сравнение, от говеда през първите седем месеца са отчетени 4 518,1 кг, което прави около 695 грама кланично тегло на човек за целия период.
При свинете количеството е многократно по-голямо – 55 429,2 кг, или около 8,53 кг на човек за седемте месеца.
Така общото кланично тегло от всички разглеждани категории достига 60 871,3 кг, което се равнява на:
- януари – 1,28 кг на човек
- февруари – 1,16 кг
- март – 1,41 кг
- април – 1,44 кг
- май – 1,42 кг
- юни – 1,35 кг
- юли – 1,30 кг
Тези числа показват много ясно структурата на кланиците: свинското месо формира огромната част от отчетеното кланично тегло, докато групата на овцете, козите, биволите и еднокопитните остава значително по-малка. При нея обаче има отчетлив пролетен пик, който е особено важен за овцевъдството и пазара на агнешко месо.
Важно: 1 кг кланично тегло не означава 1 кг месо, което потребителят поставя на масата. Кланичното тегло включва трупа след клане, преди окончателното обезкостяване и отделяне на костите, част от тъканите и другите непредназначени за директна консумация части.
Затова изчисленията показват кланично производство на глава от населението, а не реалната консумация на месо от българите.
Която ще излезе още по-малко, затова няма да я нито пишем, нито смятаме, да не се срамуваме, когато ни четат от чужбина.
Овцевъд-Козевъд
