Овчето и козето сирене губят производство през 2025 година
През 2025 година производството на сирена в България показва различни тенденции според вида на използваното мляко. Докато кравето сирене остава стабилно и дори отчита леко увеличение, при овчето, козето и биволското сирене се наблюдава спад. Именно тези категории представляват най-голям интерес за овцевъдите и козевъдите, тъй като са пряко свързани с реализацията на произведеното от тях мляко.
Овчето сирене намалява с близо 10%
Данните на Министерството на земеделието и храните показват, че през 2025 година производството на овче бяло саламурено сирене намалява спрямо предходната година.
Производство на сирена от овче, козе и биволско мляко
| Вид сирене | 2024 (тона) | 2025 (тона) | Промяна |
|---|---|---|---|
| Овче | 4 970 | 4 478 | -9,9% |
| Козе | 1 307 | 1 095 | -16,2% |
| Биволско и смесено | 2 850 | 2 646 | -7,2% |
През 2025 година са произведени 4 478 тона овче сирене, което е с 9,9% по-малко в сравнение с 2024 година.
Най-голям спад има при козето сирене
Най-сериозното намаление сред специализираните сирена е при козето.
Производството се понижава от 1 307 тона през 2024 година до 1 095 тона през 2025 година, което представлява спад от 16,2%.
При сирената от биволско и смесено мляко също се отчита намаление – 7,2%, като произведените количества достигат 2 646 тона.
Кравето сирене остава водещо
На фона на намалението при овчето и козето сирене, кравето запазва стабилни позиции.
За сравнение
| Вид сирене | 2024 (тона) | 2025 (тона) | Промяна |
|---|---|---|---|
| Краве | 82 172 | 82 512 | +0,4% |
Кравето сирене е единственият вид, който отчита увеличение през 2025 година, макар и минимално – 0,4%.
Общото производство на сирена леко намалява
| Показател | 2024 (тона) | 2025 (тона) | Промяна |
|---|---|---|---|
| Общо производство на сирена | 91 299 | 90 731 | -0,6% |
Въпреки стабилното производство на краве сирене, спадът при останалите видове води до леко намаление на общото производство на сирена в България през 2025 година.
Какво показват данните
Статистиката очертава различна картина за отделните видове сирена. Докато кравето сирене успява да запази и дори леко да увеличи производството си, при овчето, козето и биволското се наблюдава спад.
За стопанствата, които произвеждат овче и козе мляко, тези данни показват, че през 2025 година пазарът на специализираните сирена е бил по-слаб в сравнение с предходната година. В същото време общото производство на сирена остава сравнително стабилно, благодарение на доминиращия дял на кравето сирене.
