През първите осем месеца на 2025 година млечният сектор показва интересна динамика. Общото количество преработено мляко бележи лек ръст спрямо същия период на 2024 г. – от 480 534 хиляди литра през 2024 г. до 485 878 хиляди литра през 2025 г.
Различните видове мляко обаче не следват еднаква тенденция. Особено тревожно е положението при овцете и козите, които традиционно осигуряват по-висока добавена стойност.
Преработено мляко в България (януари–август)
| Вид мляко | 2024 (хил. литра) | 2025 (хил. литра) | Разлика |
|---|---|---|---|
| Общо мляко | 480 534 | 485 878 | +5 344 |
| Краве мляко | 451 708 | 459 080 | +7 372 |
| Овче мляко | 18 949 | 18 155 | -794 |
| Козе мляко | 7 769 | 6 657 | -1 112 |
| Биволско, смесено и сметана | 2 107 | 1 986 | -121 |
Овче мляко
През 2025 г. количеството преработено овче мляко е по-малко – 18 155 хиляди литра, спрямо 18 949 хиляди литра за същия период на 2024 г.
Най-осезаем е спадът през май и юни – съответно 4 957 и 3 700 хиляди литра, докато през 2024 г. те са били 5 011 и 3 739 хиляди литра. Това са месеци, които обикновено са най-силни за овцевъдството.
Основните причини могат да бъдат няколко: свиване на стадата, по-слаба лактация вследствие на променливите климатични условия, както и икономическите трудности, които принуждават малките ферми да намаляват броя животни. За фермерите това означава по-малко сирене, кашкавал и овче мляко – продукти с висока добавена стойност, които формират основната печалба на сектора.
Козе мляко
При козите ситуацията е сходна, макар и по-умерена. Преработеното козе мляко за първите осем месеца на 2025 г. е 6 657 хиляди литра, спрямо 7 769 хиляди литра през 2024 г.
Най-осезаем е спадът в пиковия сезон – май, юни и юли, когато през 2025 г. са преработени съответно 1 371, 1 391 и 1 314 хиляди литра, докато година по-рано обемите са били по-високи – 1 464, 1 415 и 1 414 хиляди литра.
Това показва, че секторът е под натиск, а малките ферми се борят да устоят на ценовия натиск, високите разходи и конкуренцията. Въпреки по-малкия спад спрямо овцете, тенденцията показва, че устойчивостта на козевъдството изисква повече внимание, подкрепа и планиране.
Краве мляко
Контрапункт на овцете и козите е кравето мляко, което продължава да расте.
За периода януари–август 2025 г. са преработени 459 080 хиляди литра, спрямо 451 708 хиляди литра през същия период на 2024 г. Почти всеки месец показва ръст, като особено отчетлив е скокът през април и май – съответно 61 090 и 62 731 хиляди литра, при 61 926 и 63 561 хиляди литра година по-рано. Развитието на говедовъдството остава основата на млечния сектор и компенсира спадовете при овце и кози.
Биволско мляко
Преработеното биволско мляко остава стабилно и на сравнително сходни нива – 1 986 хиляди литра през 2025 г. срещу 2 107 хиляди литра година по-рано. Макар количествата да са по-малки, нишата е устойчива, а търсенето на продукти като биволско сирене и моцарела продължава да държи интереса на пазара.
Изводи
Овцевъдството и козевъдството са под натиск от климатични и икономически фактори, което изисква внимание към устойчивостта на малките ферми.
Кравето мляко компенсира спадовете при другите видове и води общото производство нагоре.
Биволското мляко остава нишово, но стабилно и с постоянен пазар.
Ако тенденцията се запази, 2025 година може да се окаже година на засилена концентрация върху млечното говедовъдство, поставяйки въпроса за бъдещето на традиционните овцевъдни и козевъдни ферми.
