Колкото и да е чудно за някой, в Германия освен крави и свине се отглеждат и кози. Козевъдството е хоби и индустрия в едно. Произвеждат се мляко, месо и вълна. Фокусът е ясно, че е върху производството на мляко. Козите се използват и в управлението на ландшафта. Тук те са истински специалисти. Особен е и капризният им характер, който много любители на козите ценят.
Козите се считат за животни със силен характер и собствен ум и излъчват много специален чар със своята интелигентност и любопитство. Много хора са очаровани от живите кози. Няма две еднакви кози, защото животните имат уникално индивидуално поведение и се учат бързо. Те са катерачи и добри наблюдатели и предпочитат местата за почивка на по-високо.
В стадата от кози има строга йерархия и животните не се държат пренебрежително едно към друго, когато има спорове за ранг. Козите не обичат да са сами; те търсят компанията на себеподобните си, на други животни и хора. Британско проучване установява, че козите – подобно на кучетата и конете – могат да виждат добре стопаните си.
Породи кози
В Германия се отглеждат общо 24 породи. Над половината от тях са млечни породи кози. Производството на мляко е основната употреба в козевъдството. Има и месни породи, които се използват предимно в управлението на ландшафта. Производството на вълна не е много важно, и е ограничено до хоби сектора. Отглеждат се само две породи кози за вълна: ангорски кози и кашмирени кози.
Кои четири породи са най-важни в Германия:
- Цветна немска благородна коза (млечна коза)
- Бяла немска благородна коза (млечна коза)
- Бурска коза (месна коза)
- Тюрингска горска коза (млечна коза).
От всички породи само горската коза от Тюрингия е класифицирана като критично застрашена в Червения списък на Дружеството за опазване на стари и застрашени домашни породи.
Производството на козе месо е значително по–малко важно в Германия в сравнение с други видове месо. През 2020 г. броят на закланите кози е 22 100 бр с, кланичното тегло от 410 тона и средно кланично тегло на трупа от 18.1кг. Консумацията на овче и козе месо е постоянна от години: през 2021 г. потреблението на глава от населението е малко под един килограм. По отношение на общото потребление на месо в Германия, овчето и козето месо представляват малко над 1%.
Вносът на козе месо е около 118 тона през 2021 г. Гърция е най-важният вносител. заедно с Ирландия и Испания. Козето, както еленовото месо е меко, крехко и с ниско съдържание на мазнини и холестерол и се счита за деликатес.
Козевъдство на Германия в цифри
През 2020 г. в Германия са отглеждани 154 900 кози. Спрямо 2010 г. броят им се е увеличил умерено (149 940). Броят на козефермите е по скоро влакче в увеселителен парк: през 2010 г. имаше 11 220 стопанства, след което броят им падна до 9 800 през следващите години, преди отново да се повиши до 10 500 до 2020 г.
С 38 860 животни Бавария е федералната провинция с най-много кози. Следва Баден-Вюртемберг с 33 650 кози и Долна Саксония с 12 980 кози.
Според статистиката от 1 март 2020 г., която изследва фермите според размера на стадата, се очертава по-диференцирана картина: 9 040 ферми попадат само в категорията 1-19 кози, което вече съответства на 86 процента от всички ферми в Германия. Ако се включи категорията от 20 до 49 кози (859), процентът е цели 91 процента. От друга страна в страната има само 18 фирми, които отглеждат над 500 животни. Отглеждането на кози в Германия е предимно дребно, което също показва голям дял на хоби земеделие.
следва …..
