Гръцкото сирене фета се утвърждава като един от най-успешните селскостопански продукти на страната. Продажбите му в чужбина растат всяка година, а износът вече носи над 1 милиард евро годишно. В същото време производителите предупреждават, че ако няма повече овче и козе мляко, ще бъде трудно да се поддържа този растеж.
Според данни на гръцките износители годишно в чужбина се продават над 90 000 тона фета, като увеличението на продажбите през последните години е между 7 и 9% годишно.
Само през първата половина на 2025 година Гърция е изнесла 109 237 тона сирена, като повече от 2/3 от тях са фета. Днес около 70% от произведеното сирене се продава извън страната, а останалите 30% се реализират на вътрешния пазар.
Качеството на сиренето зависи от млякото
Производството на фета е силно обвързано със суровината. По традиция сиренето се прави от овче мляко или от смес от овче и козе мляко, произведени в определени райони на Гърция.
Точно затова фермерите са ключът към развитието на сектора. Вкусът и качеството на сиренето зависят най-вече от качеството на млякото, а не толкова от начина на опаковане или съхранение.
Около 750 000 тона овче мляко годишно
По данни на гръцките производители страната произвежда приблизително 750 000 тона овче мляко годишно. По-голямата част от него се използва именно за фета и други традиционни сирена.
Изчисленията показват, че ако цялото това мляко се използва само за фета, Гърция може да произвежда около 200 000 тона сирене годишно. На практика обаче част от млякото отива и за други млечни продукти.
Болестите по животните са сериозен риск
През последните две години фермерите се сблъскват и с проблеми със заболявания по стадата, включително случаи на Sheep pox. В някои райони се налага унищожаване на животни, което намалява производството на мляко и затруднява семейните ферми.
Затова секторът настоява за:
– по-строги мерки за защита на животните;
– бързо изплащане на обезщетения при заболявания;
– инвестиции за модернизиране на фермите;
– подобряване на породите чрез селекция;
Специален център за развитие на фета
Планира се създаването на специален център за развитие на сектора в град Larissa. Там фермери и производители ще могат да обсъждат проблемите на бранша и да работят заедно за защита на качеството и произхода на сиренето.
Силни продажби и в самата Гърция
На вътрешния пазар фета също има силни позиции. По данни на гръцките институции около 80% от продажбите са на маркови продукти, а останалите са продукти, продавани под марката на търговските вериги.
Секторът на фета е пример как традиционен продукт може да се превърне в силна международна марка. За да продължи този успех обаче, Гърция трябва да осигури едно основно нещо – достатъчно качествено овче и козе мляко.
