Министерството на земеделието и храните предлага промени в правилата за директната продажба на сурово мляко от животновъдните стопанства. Новият проект на наредба предвижда по-големи възможности за реализация на продукцията от малките ферми, като при определени категории стопанства ще може да се продава директно целият месечен млеконадой.
Проектът е публикуван на 13 октомври 2026 г. и е предоставен за обществено обсъждане до 12 ноември. Предвижда се той да замени действащата от 2010 г. Наредба № 26, която урежда директните доставки на малки количества суровини и храни от животински произход.
До приемането и обнародването на новия нормативен акт продължават да се прилагат досегашните правила. Следователно предложените облекчения все още не са влезли в сила.
Колко мляко ще може да се продава директно от фермата?
Една от основните промени засяга количествата сурово мляко, които животновъдите могат да продават направо на потребителите. Според проекта допустимият обем ще зависи от броя на животните в лактация, тоест от животните, които дават мляко.
При по-малките стопанства се предвижда възможност за директна реализация на целия месечен млеконадой. С увеличаването на броя на животните допустимият дял намалява, а за най-големите ферми се предлага годишен лимит за кравето и биволското мляко.
| Животни в лактация | Предложен дял за директни продажби |
|---|---|
| До 20 крави или биволи | До 100% от месечния млеконадой |
| От 20 до 50 крави или биволи | До 75% от месечния млеконадой |
| От 50 до 100 крави или биволи | До 50% от месечния млеконадой |
| Над 100 крави или биволи | До 200 000 кг годишно за краве и биволско мляко |
За овцевъдните и козевъдните стопанства проектът предвижда съответно категории до 100 животни, от 100 до 300 и от 300 до 600 животни в лактация, с възможност за директна реализация на 100%, 75% и 50% от месечния млеконадой.
В публикувания текст има неясноти при граничните стойности между категориите. Необходимо е да се уточни към коя група принадлежат стопанствата с точно 20, 50, 100, 300 или 600 животни. Не е ясно и как ще се прилагат ограниченията за овцевъдните и козевъдните ферми с над 600 животни в лактация.
Тези въпроси трябва да бъдат изяснени, преди правилата да бъдат окончателно приети.
Продажбата на сурово мляко остава обвързана със срокове и температури
По-големите възможности за директна реализация не отменят изискванията за безопасност на храните. Суровото мляко трябва да бъде съхранявано и транспортирано при подходящи условия, за да се ограничи развитието на нежелани микроорганизми.
Проектът предвижда суровото мляко да достига до потребителя в срок до 48 часа след доенето. Температурата при съхранение и транспорт трябва да бъде между 4 и 6 градуса по Целзий, като се поддържа необходимата хладилна верига.
Директните продажби могат да се осъществяват от обособена точка при животновъдния обект или чрез млекомат и друга специализирана инсталация, стопанисвана от производителя.
При продажба на място млякото може да бъде налято в съд на купувача или да бъде предоставено в опаковка на производителя, която отговаря на изискванията на законодателството за храните.
Какви условия трябва да изпълняват млекоматите?
Млекоматите трябва да бъдат регистрирани по реда на Закона за храните и да осигуряват необходимите хигиенни условия. Проектът предвижда температурата в тях да се поддържа между 0 и 6 градуса по Целзий.
Съоръженията трябва да разполагат с питейна вода и система за автоматизирано почистване. Всички повърхности, които влизат в контакт с млякото, трябва да бъдат изработени от материали, подходящи за хранителни продукти.
При всяко ново зареждане остатъчното количество от предишната партида трябва да бъде отстранено. След това млекоматът се почиства и дезинфекцира, преди да бъде заредено новото количество.
На видно място трябва да има информация за производителя, данни за контакт, ветеринарен регистрационен номер на животновъдния обект, дата на доене, дата на зареждане и количество на млякото.
Транспортирането до млекомата трябва да се извършва с регистрирано превозно средство и в затворени съдове, които не корозират и са подходящи за контакт с хранителни продукти. Температурата при превоза не трябва да надвишава 6 градуса по Целзий. Когато не може да се осигури хладилна техника, времето за транспорт не бива да надхвърля два часа.
Какво се предвижда при преработката на млякото?
Проектът определя и срокове за термична обработка на млякото, когато то се използва за производство на млечни продукти.
Ако млякото не е охладено, термичната обработка трябва да започне до два часа след добива. Когато се съхранява при температура 4 градуса по Целзий, преработката трябва да започне до 48 часа.
Готовите млечни продукти трябва да се транспортират със специализирани превозни средства при температура между 2 и 6 градуса по Целзий. Така се цели запазване на качеството и безопасността им по време на доставката до търговските обекти.
Повече възможности за продажба, но и по-строга проследимост
Разширяването на директните продажби е съпроводено с изискване за по-подробна отчетност. Производителите трябва да документират дневния млеконадой, количествата, продадени директно на потребителите, и доставките до различните търговски обекти.
Необходимо е да се записват и количествата, предадени на млекопреработвателни предприятия, както и информацията за местата на доставка. Това позволява да се проследи движението на продукцията от фермата до крайния купувач.
За малките животновъди възможността да продават по-голям дял от собственото си мляко директно може да отвори допълнителен пазар и да намали зависимостта им от изкупвачите. В същото време реализацията ще продължи да изисква спазване на хигиенните правила, температурните режими и задълженията за отчетност.
Окончателният ефект върху стопанствата ще стане ясен след приключването на общественото обсъждане и приемането на наредбата. Дотогава фермерите трябва да се ръководят от действащите изисквания, а не от предложените промени.
Официалната публикация на министерството потвърждава, че проектът е от 13 октомври 2026 г., а срокът за становища е до 12 ноември.
