Овчето и козето мляко показаха истинския си сезонен характер през първите седем месеца на 2026 година. От сравнително малки количества в началото на годината преработката рязко се увеличава през пролетта, достига връх през май и след това започва да намалява.
Данните на Министерството на земеделието и храните показват много ясно кога е силният сезон за овчето и козето мляко.
Овчето мляко – от 512 хиляди до 4 219 хиляди литра
При овчето мляко промяната е особено впечатляваща.
През януари мандрите са преработили само 512 хиляди литра. През февруари количеството се увеличава до 689 хиляди литра, а през март вече достига 1 417 хиляди литра.
Истинският скок идва през април – 3 186 хиляди литра.
През май е достигнат сезонният връх – 4 219 хиляди литра овче мляко.
След това тенденцията се обръща. През юни са преработени 3 162 хиляди литра, а през юли – 2 129 хиляди литра.
Само за няколко месеца количеството се увеличава повече от осем пъти спрямо януари. За периода януари – юли общо са преработени 15 314 хиляди литра овче мляко.
И козето мляко следва същия сезонен ритъм
При козето мляко картината е почти същата.
От 135 хиляди литра през януари преработката достига 149 хиляди литра през февруари, 393 хиляди литра през март и 711 хиляди литра през април.
През май идва пикът – 1 706 хиляди литра.
През юни количеството намалява до 1 192 хиляди литра, а през юли остава близо до това ниво – 1 172 хиляди литра.
За първите седем месеца мандрите са преработили общо 5 458 хиляди литра козе мляко.
Тези числа показват нещо добре познато на животновъдите – овцете и козите дават най-силния си принос към млекопроизводството през пролетта. После природата си казва думата и количествата започват да се свиват.
Кравето мляко е в друга лига по обем
На този фон кравето мляко изглежда като съвсем друга категория по количество.
За януари – юли мандрите са преработили 428 730 хиляди литра краве мляко. Това е около 95% от цялото преработено мляко.
Най-силният месец отново е май – 66 706 хиляди литра. През юни количеството пада до 61 229 хиляди литра, а през юли – до 56 960 хиляди литра.
За сравнение, за същите седем месеца преработеното овче мляко е близо 28 пъти по-малко, а козето – почти 79 пъти по-малко.
Това не прави овчето и козето мляко маловажни. Напротив – тяхната стойност е свързана именно с различните млечни продукти, традиционните производства и специфичния вкус, който не може просто да бъде заменен с краве мляко.
След май сезонът вече се обръща
Общото количество мляко, преработено през май, е 72 888 хиляди литра. През юни то намалява до 65 845 хиляди литра, а през юли – до 60 514 хиляди литра.
При овчето и козето мляко спадът след май е особено видим. Това е нормална част от производствения цикъл и показва колко силно тези две производства зависят от сезона.
Първите седем месеца на годината затвърждават една проста картина: пролетта е големият сезон за овчето и козето мляко, май е техният връх, а след това количествата постепенно тръгват надолу.
Кравето мляко продължава да доминира по обем, но овчето и козето запазват своето важно място именно със сезонното производство и специфичните продукти, които се правят от тях.
Източник: Министерство на земеделието и храните, отдел „Агростатистика“, бюлетин „Дейност на млекопреработвателните предприятия в България през 2026 година“. Данните са предварителни.
