15 част/ Наръчник на фермера: Наръчник на фермера: Дневник на доенето при овце и кози – ръчно и механизирано доене

03/07/2026

В овцевъдството и козевъдството доенето не е просто производствен процес. То е ежедневен контрол върху здравето, хигиената и качеството на млякото. За разлика от индустриалните кравеферми, тук практиките са по-разнообразни – от напълно ръчно доене до малки доилни зали и мобилни системи.

И именно затова Дневникът на доенето при овце и кози е ключов инструмент за проследимост и контрол.

РЪЧНО ДОЕНЕ – най-разпространеният модел в малките ферми

При ръчното доене всичко зависи от човешкия фактор. Затова дневникът е основният начин да се докаже как е протекъл процесът.

Какво се записва:

дата на доене;	количество мляко;	наличие на болни или отделени животни;
брой доени животни;	проблеми при доенето;	използвани хигиенни мерки;
група или стадо;	състояние на вимето;	име на дояча.

Примерна таблица – ръчно доене

Дата	Група	Брой животни	Количество мляко	Отделени животни	Отклонения	Дояч
28.06.2026	Овце 1	45	36 л	1	Няма	Иван
28.06.2026	Кози 1	30	24 л	2	Съмнение за мастит	Мария

МЕХАНИЗИРАНО ДОЕНЕ – малки доилни системи и зали

При по-големите стада се използват мобилни агрегати или малки доилни зали. Тук контролът вече включва и техниката.

Какво се записва:

смяна (сутрин/вечер);	вакуум и работа на оборудването;	хигиенни проблеми или аварии.
брой доени животни;	отклонения в млякото;	оператор;
техническо състояние на системата;	отделени животни;

Примерна таблица – механизирано доене

Дата	Смяна	Оператор	Брой живот-ни	Състояние техника	Отде-лени	Отклонения	Заб.
28.06.26	Сутрин	Георги	88	Нормално	3	Няма	Добра работа
28.06.26	Вечер	Георги	85	Леко спаднал вакуум	2	Лек спад в добива	Проверка на агрегат

Основни рискове при доенето

При ръчно доене:
– нееднаква хигиена;
– пропуски при болни животни;
– замърсяване от съдове и ръце.

При механизирано доене:
– технически повреди;
– неправилни настройки;
– недостатъчно почистване на системата;
– смесване на мляко от рискови животни.

Защо този дневник е важен

Дневникът на доенето при овце и кози е основният инструмент, който показва:
– реалното състояние на стадото;
– качеството на произведеното мляко;
– дисциплината във фермата;
– спазването на хигиенните правила.

При проверки той често е първият документ, който показва дали управлението на фермата е стабилно или хаотично.

Реалността във фермите

Истината е проста – при овце и кози доенето не е еднакво навсякъде. Някои ферми работят изцяло ръчно, други вече разчитат на малки технологии, а трети комбинират двете.

И именно затова дневникът трябва да бъде гъвкав, ясен и редовно попълван – не формалност, а реален инструмент за контрол.