2025 година/ Окончателните данни за дейността на млекопреработвателните предприятия през

Преработката на мляко в България през 2025 г.: силна сезонност и доминиращо краве мляко

МЗХ публикува окончателните данни за дейността на млекопреработвателните предприятия през 2025 година, които показват ясната картина на млечния сектор в страната.

През годината в предприятията са преработени 717 532 хил. литра мляко, като основният дял от суровината продължава да бъде краве мляко. Данните потвърждават и добре познатата сезонност на производството – силен пролетен пик и постепенно намаляване през есента.

Общ обем на преработеното мляко

Най-ниските количества са отчетени през февруари – 53 827 хил. литра, докато май е най-силният месец с 69 307 хил. литра. Разликата между двата месеца е около 15,5 млн. литра.

Пролетта традиционно носи увеличение на производството. С настъпването на пасищния сезон и пика на лактацията при животните добивът на мляко нараства. След май започва постепенно намаляване, което продължава през лятото и есента. В края на годината се наблюдава известно възстановяване – през декември преработката достига 61 496 хил. литра.

Кравето мляко – гръбнакът на сектора

През 2025 г. предприятията са преработили 686 219 хил. литра краве мляко. Това означава, че около 95,6% от цялото преработено мляко в страната е краве.

Овче мляко

През 2025 г. са преработени 19 638 хил. литра овче мляко, което е около 2,7% от общата преработка.

Козе мляко

Преработеното козе мляко през годината достига 8 485 хил. литра или около 1,2% от общата преработка.

Биволско, смесено мляко и сметана

Тази категория има най-малък обем – 3 190 хил. литра за годината.

Разпределение на преработката по видове мляко

Сезонен анализ по тримесечия

Най-силен период за млечната индустрия е второто тримесечие (април – юни), когато се преработват почти 200 млн. литра мляко. Най-слаб е зимният период, когато млечността традиционно е по-ниска.

Овцевъд-Козевъд