Световният пазар на продукти от козе мляко продължава устойчивия си растеж. През 2023 г. той е оценен на 13,01 млрд. долара, а прогнозите са до 2029 г. да достигне 20,75 млрд. долара, при средногодишен ръст от 8,09%.
Европа заема водеща позиция с над 31% от световния пазар. Франция и Германия остават ключови центрове за производство на козе сирене, като паралелно се отчита засилено търсене на пастьоризирано козе мляко и козе мляко на прах за хранителната индустрия.
Цени на козето мляко в Европа
В края на 2025 г. цените на козето мляко в Европа отбелязаха умерено повишение. Среднопретеглената предварителна цена през ноември достигна 77,24 евро за 100 кг стандартно мляко, а през декември – 79,14 евро за 100 кг.
На годишна база увеличението спрямо декември 2024 г. е 2,45 евро за 100 кг, а спрямо октомври 2025 г. – 4,57 евро. Основен фактор за това е по-високото съдържание на мазнини и протеини в зимния период.
Разлики между държавите
През ноември в Нидерландия беше отчетено покачване на цените на мазнините и протеините, което повлия на средното ценово равнище. В останалите основни страни производители цените останаха сравнително стабилни.
През декември в някои държави бяха изплатени сезонни добавки, както и допълнителни плащания, свързани с устойчиво производство и качество на млякото.
Авансови и базови цени
Средната авансово платена цена за 2025 г. е 73,13 евро за 100 кг стандартно козе мляко. При включване на закъснели плащания за 2024 г. стойността достига 74,15 евро.
Базовата цена се изчислява при съдържание на 4,0% мазнини и 3,5% протеини (общо 7,5%). За стандартна ферма с годишно производство 1 150 000 кг базовата цена през ноември и декември 2025 г. е 74,49 евро за 100 кг.
Франция: продължаващ ценови застой
Във Франция цената на козето мляко остава практически непроменена от 2023 г. насам, въпреки значителното нарастване на производствените разходи. В края на годината традиционно се водят търговски преговори, като цената на суровото мляко остава основен проблем за сектора.
През 2023 г. разходите за производство се увеличиха с около 50 евро на 1000 литра мляко, а през 2024 г. производството намаля с над 14 млн. литра. За този период базовата цена се повиши с едва 1 евро. През 2025 г. разходите остават високи без съществено облекчение.
В края на 2025 г. в някои европейски страни се наблюдава леко възстановяване на производството, след силно затруднена първа половина на годината. В същото време броят на фермите, доставящи козе мляко, продължава да намалява.
Испания: спад в производството, ръст на цените
В Испания средната изкупна цена на козето мляко се повиши с 6,6% на годишна база – от 1,07 евро до 1,14 евро за кг. През първата половина на 2025 г. производството спадна с 6,1%, а броят на фермите намаля с 7,3% – от 4031 на 3737.
