Един от най-чаканите доклади, е този за млекопреработването. В крайна сметка именно от този доклад можем да разберем какво количество млечни продукти произвеждаме, осигурява ли се самодостатъчността по изхранването с млечни продукти, какво е производството на мляко по видове, какъв е процента на внесените млека, износа и накрая математиката или по-просто казано – рентабилността на сектор мляко.
Докладът, трудно може да даде отговор на всички тези въпроси. Това си е статистически доклад и отговора трябва да го дадат анализаторите.
- Мандри: През 2023 г в страната са работили официално 235 предприятия. Средно годишно се падат за преработка по 3 034 т мляко или дневно по 8 т в предприятие.
- Преработеното мляко за 2023 г е 712 975 т от четирите вида млека, които се преработват в нашите мандри – краве, биволско, овче и козе. Средно на глава от населението се падат по 118 кг мляко, което е доста далече от 200 кг мляко на глава при водещите страни. Най-голям процент преработка се пада на кравето мляко с участие в млекопроизводството 94%, следвано от овчето мляко – 3.8%, козето мляко – 1.7% и биволското мляко – 0.5%
Извод: делът на последните три вида млека все повече ще намалява поради няколко причини: намаляване производството на тези млека – причините се знаят, нежеланието на много мандри да преработват тези млека, ниска консумация, периодичност на производството и малки количества на доставка. Всичко това ще доведе до висока цена на продукта на рафта и превръщането му на бутиков продукт.
- Внос: Резултатите от миналогодишното ни производство на пръв поглед са много добри. Имаме увеличение на количествата преработено мляко. В тази преработка обаче освен произведеното у нас сурово мляко участват и всички внесени млека Преработените количества сурово мляко, доставени от държави-членки на ЕС или внесени от трети страни, са над 39.2 хил. тона. Т.е. имаме – 4 807 тона концентрирано мляко, 5 211 тона мляко и сметана на прах, 2 377 тона млечен концентрат* и 234 тона други продукти (сметана, закваска, суроватка). Вложените суровини с немлечен произход (мазнини и/или протеини) са 3 615 тона.
Извод: на практика нашата млечна индустрия работи повече от два месеца с вносни суровини.
- Преработка на краве мляко – 670 318 т мляко, като в това количество влизат всички млека от внос – сурово, мляко на прах, концентрирано и др. преработеното мляко е с 20 000 т в повече от 2022 г или 3%. Произведеното мляко в нашите ферми влязло в мандрите е 633 466 т. Директно от фермите е продадено и консумирано от семействата на фермерите общо 72 152 т краве мляко.Изводите: през 2023 г е произведено в наши ферми и съответно продадено за консумация е 705 618 т краве мляко. Това е по 117 кг краве мляко на глава от населението.
- Качество на кравето мляко: изключително важен показател, но който по куп причини, у нас не е сложен на първо място. Става дума за количествата на масло, протеин и др. Резултатите са: мастни вещества 67% и протеин 3.35%. Относно другите показатели относно чистота на млякото имаме ежемесечна информация от Модул мляко.Изводите: изключително ниски показатели за м.в и протеин защото по високите нива не се заплащат от мандрите и продължаваме да разнасяме с млековозите огромни количества вода.
- Млекопреработватели – най-големия преработвател на мляко е Южен централен район следван от Югоизточения район. Те преработват почти половината мляко в страната, което влиза в мандрите.
Най-малки преработватели са районите Югозападен и Северозапните райони. Единствено, в тези два района има намалена преработка в сравнение с 2022 г.
