През 2022 г по официална статистика е произведено 25 203 т козе мляко. Това е с 4000 т по-малко производство в сравнение с 2021 г. Влязлото в мандрите за преработка мляко е 11 365 т, което е обаче малко повече от преработено в мандрите през 2021 г.
В общия дял на преработеното мляко, козето заема един незначителен процент от 1.7% от общо преработеното мляко през 2022 г.
Качествените показатели на козето мляко са били в рамките на средното – 3.66% м.в и 3.32% протеин. Независимо от това, че козето мляко има все повече почитатели и е ценен продукт при приготвяне на смесени сирена, а и е с най-висока цена на магазина, у нас по знайни и незнайни причини производството му намалява – породено най-вече от намаление броят на отглежданите кози – вече са под 200 000 и определено не добрата селекция на популацията общо.
Като нямаш мляко, и производството на млечни продукти ще е малко. През 2022 г е произведено 1 338 т, козе сирене, което си е направо на боб зърно. Така че, приказките за чужди пазари, ще продължаваме да си ги приказваме.
Защо се стигна до тази ситуация. Допреди години изкупната цена на суровото козето мляко бе много ниска. Тази година вече имаме ход нагоре, стигайки се цена от близо 1.60 лв за кг козе мляко с ДДС. При ниски цени всички знаят, че производството на мляко намалява или поне, млякото не влиза в мандрите. Второто е ниската продуктивност.
Определено смятаме, че догодина ситуацията ще бъде съвсем друга. Организацията на козевъдите с председател Деан Тодоров тази година стартира с няколко кооперации към организацията, които предаваха над 10 т козе мляко дневно. Организацията на събирането и предаването на млякото е като по учебник – мини лаборатория в специализирания автомобил за събиране на млякото. Оборудван със всички екстри и контролни органи – разбирай камери и джипиеси. Изпълнение на графика, предаване само качествено мляко на мандрите и още и още. През новата кампания броят на кооперативите ще се увеличи и съответно предаваното мляко.
Изводите са следните:
- На първо място е необходима стратегия или дългогодишна програма, както искате така я наречете. В противен случаи козите ще продължават да намаляват и съответно млякото от тях.
- Трябва да има и програма за развитие с всичките и елементи – бройки, породи, производство, селекция, хранене, база и още толкова компонента за да стане пъзела.
- Селекцията – един нерешен въпрос като цяло. В козевъдната асоциация се правят чудеса по отношение репродуктивния процес. На този етап най-важни са разплодниците. Осигуряване на качествени пръчове за да може в кратко време да се вдигне продуктивността. Имаме информация, че Асоциацията на козевъдите е започнала изграждане на депо за до отглеждане на пръчлета.
- Все още има време да запазим и подобрим козевъдството си. Ако не съвсем скоро ще ги сложим към изчезващите породи.
Овцевъд-Козевъд
