Производството на овче сирене в България продължава да се свива. През 2025 г. предприятията са произвели 4 478 тона овче сирене, докато през 2024 г. количеството е било 4 970 тона. Така само за една година производството намалява с 492 тона, или 9,9%.
Спадът при овчето сирене е част от по-широка тенденция при сирената от млека, различни от кравето. При козето сирене производството през 2025 г. достига
1 095 тона, при 1 307 тона година по-рано, което е намаление с 16,2%. Сирената от биволско и смесено мляко също намаляват – от 2 850 на 2 646 тона, или със 7,2%.
На този фон производството на краве сирене се движи в обратната посока. През 2025 г. са произведени около 82 512 тона, при 82 172 тона през 2024 г. – минимален ръст от 0,4%.
Така картината при различните видове сирена става все по-различна. Докато кравето сирене запазва производството си, овчето и останалите специализирани сирена губят количества.
По-малко овче мляко, по-малко сирене
Данните за суровината също показват спад. Произведеното в страната овче мляко намалява от 48,125 литра през 2024 г. до 45,674 литра през 2025 г., или с 5,1%.
Още по-голямо е намалението при броя на млечните овце майки – от 649 185 през 2024 г. на 595 019 през 2025 г., което е спад от 8,3%.
Това означава, че през 2025 г. секторът разполага с по-малка база от млечни овце и с по-малко произведено овче мляко, което неизбежно поставя под натиск и преработката.
Важно е обаче да се прави разлика между произведеното в стопанствата овче мляко и количеството, което действително постъпва в мандрите. През 2024 г. например са произведени 48,125 литра овче мляко, докато млекопреработвателните предприятия са преработили 20,781 литра овче мляко.
Така статистиката показва не само намаляване на животните и суровината, но и важния въпрос каква част от произведеното мляко достига до официалната преработка и каква се реализира по други канали.
За овцевъдите това е съществен момент. По-малкото сирене не е просто статистика за мандрите – то е свързано с възможностите за реализация на овчето мляко и с дохода от млечното направление.
Източник: Министерство на земеделието и храните, Агростатистика.
По-малко млечни овце, но повече мляко на овца – какво показват данните за 2024 и 2025 г.
Млечните овце намаляват, но месодайните се увеличават
Спад от почти 10% в производството на овче сирене през 2025 г.
