Кога храната наистина става опасна: какво означават сроковете на етикета
Много хора изхвърлят храни само защото датата на опаковката е минала. Но това не винаги означава, че продуктът е развален или опасен. Истинската сигурност на храната зависи от вида ѝ, от начина на съхранение и от това дали изглежда, мирише и има вкус както трябва.
С две думи: датата на опаковката не е автоматична присъда, а само ориентир. С малко внимание можем да избегнем излишната загуба и да спестим пари, време и ресурси.
Какво всъщност значи „срок на годност“
На етикетите има два основни вида дати:
„Да се консумира до…“ – това е за продукти, които могат да станат опасни скоро след срока. Например месо, риба, готови ястия. След датата рискът е реален.
„Най-добър до…“ – за продукти, които може да загубят вкус или аромат, но обикновено не са вредни. Това важи за млека, кисело мляко, макарони, консерви, подправки.
Има и продукти, за които не се изисква срок: например вино (освен ако не е безалкохолно), оцет, сол, твърда захар, някои видове бонбони и дъвки.
Безопасност = храна, която не ни вреди
За да е безопасна една храна, тя трябва да не съдържа опасни бактерии, химикали или чужди тела. Това става чрез:
– контрол по цялата верига – от фермата до магазина
– стриктна хигиена в производството и съхранението
– ясни етикети
– спазване на правилата от контролните органи
Кои храни могат да се ядат и след срока
Някои храни продължават да „живеят“ и след изписаната дата, особено ако са правилно съхранявани. Например:
кисели млека, сирена, салами, туршии – тези ферментирали продукти могат да се ядат и 1–5 дни след срока, ако нямат мухъл, лош мирис или странен вкус
– „пълнозърнест хляб с квас – ако се държи в дишаща опаковка в хладилник, трае по-дълго“
– млечни продукти с изтекъл срок могат да се вложат в ястия – например извара в баница
Но! Нищо не заменя проверката с очи, нос и език. Ако мирише странно, има петна, лепне или просто не изглежда наред – по-добре в кофата, отколкото в корема.
Как да удължим живота на храната
– Почиствай редовно хладилника (поне на 6 месеца)
– Съхранявай остатъците в затворени кутии, по възможност без въздух
– Готовата храна изяж в рамките на 7 дни
– Не оставяй студените продукти на топло – особено в колата или на плота
– Избягвай контакт на храната с въздух – маслото в кутия, сиренето в кутия, сосовете добре затворени
Как да не пилеем храна (и пари)
– Купувай толкова, колкото ще изядеш в срока
Чети етикета – не само датата, но и указанията за съхранение след отваряне
– Не купувай в големи количества, само защото „е на промоция“
– Ако продуктът е близо до срока – използвай го в готвено ястие
– Не оставяй храна в отворени консерви в хладилника – прехвърли в буркан или пластмасов съд
– Изхвърляй мухлясалите зеленчуци – те „заразяват“ не само себе си
