България/ Преработка краве мляко – юни, 2024 г

Това което предричахме, изглежда се случи. Преработката на мляко в нашите предприятия за месец юни 2024 г е намаляла с минус -10 352 т. в сравнение с месец май т.г.

Такова голямо намаление, за един месец, сме нямали през последните години. Например, през миналата година намалението на преработеното мляко през юни в сравнение с май е 5000 т или два пъти по-малко отколкото сега. Намаление за юни за всички видове млека е почти 15%. Само за кравето мляко процентът е 14.2%.

През юни тази година е преработено 54 530 т краве мляко, което е с 9 031 т по-малко от май 2024 г и с 6 092 т по-малко от юни 2023г. В говедовъдството има един принцип, че изоставането не може да се навакса за седмица-две. Така че трябва да се готвим  за още по-негативни цифри за месец юли.

За шестмесечието са преработени 341 592 т краве мляко, което е с 11 663 т по-малко от миналогодишния период.

По отношение на производството на млечни продукти е нормално щом влезе по-малко мляко в мандрите, да има и по-малко производство. Намаление има при всички продукти с изключение само при заквасените млека, където са произведени близо 1000 т повече от май. Това е и съвсем нормално за този сезон. Голямо е намалението при сиренето – с близо 1000 т и пакетираното прясно мляко с минус 1 300 т. За периода от шест месеца изоставането е 6000 т сирене по-малко в сравнение със същия период преди година.

Относно раздухания въпрос преди месец за имитиращите сирена, всичко си е съвсем в нормите. Получени са 1000 т такова сирене през юни. За шестмесечието са получено около 500 т повече от миналогодишния период.

От направените проверки се вижда, че проблема на хората не са имитиращите продукти, а нормалните продукти на пръв поглед, но с друго съдържание, различно от това на етикета и цената.

Нормално е първия въпрос да е, защо се случи това:

• Една от причините е климата. Миналото лято също бе горещо, но започна по-късно. Тази година, горещините ни завладяха още от април. Ние не сме готови да издържим и един месец на горещото, вече то е при нас пети месец.
• Топлинния стрес със всичките си последствия.
• Нарушаване диетата на животните през този период
• Икономически проблеми за фермерите. В животновъдството те следват един след друг – без почивка от страна на фермерите и минута време да могат да сложат някои лев в джоба.
• Работната ръка. Все още се чакат в много ферми „фокусниците“ от Непал да сменят нашите мургави „играчи“ на „тука има, тука нема“.
• Дълго задържане на ниски изкупни цени.
• Върхови цени за обслужване на фермите, които продължават да вървят нагоре.
• Административният натиск, в противовес на обещанията на ЕС се засили и стовари отново върху фермерите – голямо закъснение на старта на кампанията, незнание по отношение тълкуване нормативните документи, лош технически софтуер.

Позитивното е:

• Повечето от субсидиите и схемите за подпомагане вече са изплатени. Дори и една част от т.н помощ за Украйна. Сега започва „битката“ за втората част.
• Успешно е прибрана реколтата и колкото да обвиняваме климата имаме райони където се получиха върхови добиви.

От всичко написаното се родиха и няколко въпроса.

Защо не се спазва икономическия закон – има недостиг на суровина – цената и се увеличава. Защо това уравнение не важи за суровото мляко – поне засега.

Кога ще има ефективен контрол на млечните продукти. Сега такъв се прави на най-изпълнителните и носещи оранжевия стикер на опаковката – ЗНП (Защитено наименование за произход).

Какво правим от тук нататък. Тенденцията е производството на краве мляко все повече да намалява, а продуктите от  овчето и козето мляко да станат бутикови и само за дегустация.

Б.А. минута преди да се пусне материала получих обаждане от наш фермер (Старозагорска обл.) който каза следното:
– „Специално за цената има сериозно раздвижване. До 31 юли ми плащаха по 75 стотинки. От първи август съм вече на 85 стотинки. Паралелно имам предложение за 90 стотинки“.

Преработено мляко в преработвателните предприятия в тонове

Производство на млечни продукти  в тонове