Малко над 10 грама на човек за целия месец. Толкова се получава, ако отчетеното през август 2026 г. кланично тегло от овце, кози, биволи и еднокопитни се разпредели между 6,5 милиона души.
Общото количество за тази сборна група е 67,2 тона, показват предварителните данни на Министерството на земеделието и храните за дейността на кланиците за червено месо. Разделено на зададения брой жители, то се равнява на 10,34 грама на човек.
Това количество обхваща всички животни в групата. То не може да бъде представено само като овче и козе месо, защото статистиката включва в същия ред и биволите, и еднокопитните.
Повече от юли, но количеството остава ограничено
През юли кланичното тегло в сборната категория е било 52,7 тона, а през август достига 67,2 тона. Увеличението е с 14,5 тона, или 27,5%.
Процентът изглежда значителен, но разпределението спрямо населението показва мащаба: от около 8,11 грама на човек през юли количеството нараства до 10,34 грама през август. Разликата е малко над 2 грама на човек за месеца.
Затова месечното увеличение само по себе си не е достатъчно основание за положителна оценка на състоянието на овцевъдството и козевъдството. Още повече че отделният им принос не се вижда в предоставената разбивка.
Колко месо се пада на човек по категории
Общо през август кланиците за червено месо са отчели 8746,3 тона кланично тегло. При условно разпределение между 6,5 милиона души това прави 1345,58 грама на човек за целия месец.
| Категория | Кланично тегло през август | На човек за месеца |
|---|---|---|
| Овце, кози, биволи и еднокопитни — обща група | 67,2 тона | 10,34 грама |
| Говеда — общо | 568,4 тона | 87,45 грама |
| Свине | 8110,7 тона | 1247,80 грама |
| Общо | 8746,3 тона | 1345,58 грама |
Таблицата показва ясно колко неравномерно е разпределено отчетеното количество. На общата група с овцете и козите се пада под 1% от кланичното тегло, докато свинското формира 92,7%.
При говедата — под 90 грама на човек
От говеда през август са отчетени 568,4 тона кланично тегло, или 87,45 грама на човек. От тях 8,51 грама са от телета до една година, 48,18 грама — от юници и крави, а 30,75 грама — от категорията „Други говеда“.
Общото количество при говедата намалява с 6,3% спрямо юли. При свинете има увеличение с 3,9%, като отчетените 8110,7 тона се равняват на 1247,80 грама на човек за август.
Така всички категории извън свинете, взети заедно, дават по-малко от 98 грама на жител за целия месец.
Какво означават тези грамажи
Изчислението показва обема на отчетеното кланично тегло спрямо населението. То не показва действителното потребление, нито количеството месо, което е било достъпно в магазините.
Кланичното тегло включва и костите в труповете и не е равнозначно на обезкостено месо за консумация. Данните не включват пазарен баланс с вноса, износа и запасите, нито дават пълна картина на клането извън обхванатите обекти.
В тези граници изводът е ясен: през август отчетеното количество от общата група на овцете, козите, биволите и еднокопитните се равнява на едва 10,34 грама на човек. Увеличението спрямо юли не променя малкия ѝ дял в общото кланично тегло.
Източник: Министерство на земеделието и храните, отдел „Агростатистика“, месечна анкета „Дейност на кланиците за червено месо“. Изчисленията са при население от 6,5 милиона души.
