Все повече фермери в района на Елзас – Франция, насочват производството си към леща, нахут, киноа и други бобови култури. Причината е проста – зачестяващите горещини и суши принуждават земеделците да търсят растения, които се нуждаят от по-малко вода и растителна защита.
Няколко стопани са обединили производството си в малък кооператив и са създали собствена марка. За няколко години количествата са се увеличили двойно и вече надхвърлят 100 тона годишно. Към основните култури постепенно са добавени и червен боб, чиа и други продукти.
Бобовите растения имат и друго предимство – обогатяват почвата с азот и могат да намалят необходимостта от допълнително торене. Освен това са богати на белтъчини и фибри и съдържат малко мазнини.
Тази година обаче силната суша отново показа, че и тези култури не са защитени от климатичните промени. При прекалено високи температури растенията могат да цъфтят, но цветовете да опадат, което води до сериозно намаляване на добива.
Въпреки трудностите местното производство на бобови култури се разширява. Продукцията вече се предлага на обществени столове, болници и магазини, а интересът към нея продължава да расте.
Потреблението на бобови растения във Франция обаче остава сравнително ниско – средно около 1,6 килограма на човек годишно. Това показва, че пазарът има значителен потенциал за развитие, особено на фона на все по-честите суши и необходимостта от по-устойчиво земеделие.
