Производството на сирена от овче, козе, биволско и смесено мляко продължава да се увеличава с бързи темпове през 2026 година. Последните оперативни данни на Министерството на земеделието и храните показват, че само за първите пет месеца на годината млекопреработвателните предприятия са произвели 3 809 тона сирена от млека, различни от чисто кравето.
Най-силният месец досега е май, когато производството достига 1 400 тона – най-високото месечно количество от началото на годината.
След скромните 219 тона през януари, производството нараства всеки следващ месец. Това е типичен резултат от навлизането на овцете и козите в активния период на лактация, когато мандрите разполагат със значително повече сурово мляко за преработка.
Производството расте всеки месец
| Месец | Сирена от овче, козе, биволско и смесено мляко (тона) |
|---|---|
| Януари | 219 |
| Февруари | 393 |
| Март | 669 |
| Април | 1 128 |
| Май | 1 400 |
| Общо | 3 809 |
Само за четири месеца производството се е увеличило повече от 6 пъти, което превръща този сегмент в най-бързо развиващия се в българската млечна индустрия.
Все повече сурово овче и козе мляко намира реализация
Ръстът е добра новина за овцевъдите и козевъдите. Той показва, че сезонното увеличение на млеконадоя се превръща в реално производство на традиционни млечни продукти, а не остава нереализирана суровина.
Това е положителен сигнал както за фермерите, така и за млекопреработвателните предприятия, които успяват да усвоят по-големи количества овче и козе мляко в периода на най-висока продуктивност.
Заквасените млека остават най-произвежданият млечен продукт
Въпреки впечатляващия ръст при овчите и козите сирена, най-голям дял в млечната индустрия продължават да заемат заквасените млека.
За първите пет месеца на 2026 година производството им достига 70 942 тона, следвани от пресните пакетирани млека с 43 246 тона.
Кравето сирене също запазва стабилни позиции с общо 31 660 тона, от които:
– 18 242 тона бяло саламурено сирене;
– 9 689 тона кашкавал.
Същевременно производството на имитиращи продукти, съдържащи краве мляко, достига 4 554 тона, което показва, че този сегмент продължава да заема осезаемо място на пазара.
Производство на основните млечни продукти (януари – май 2026 година)
| Продукт | Общо производство (тона) |
|---|---|
| Заквасени млека | 70 942 |
| Пресни пакетирани млека | 43 246 |
| Сирена от краве мляко | 31 660 |
| Бяло саламурено сирене | 18 242 |
| Кашкавал | 9 689 |
| Имитиращи продукти, съдържащи краве мляко | 4 554 |
| Сирена от овче, козе, биволско и смесено мляко | 3 809 |
| Сметана | 1 203 |
| Масло | 436 |
Изводът
Данните за първите пет месеца на 2026 година показват, че сезонът за овчето и козето мляко се развива много силно. Рекордното производство през май подсказва, че най-активният период за мандрите тепърва започва. Ако тази тенденция се запази и през юни, 2026 година има всички предпоставки да бъде една от най-силните за производството на сирена от овче и козе мляко през последните години.
Източник: Министерство на земеделието и храните, отдел „Агростатистика“. Данните са предварителни за периода януари – май 2026 година.
