Първите данни за производството на млечни продукти през 2026 година показват ясно кои са най-важните сегменти в българската млечна индустрия. Още през януари най-големите обеми са отчетени при заквасените млека, пресните пакетирани млека и сирената от краве мляко.
Тези три категории продължават да формират основната част от производството на млечни храни в страната.
Киселото мляко остава номер едно
През януари най-голямото производство е отчетено при заквасените млека, които достигат 13 577 тона.
Това не е изненада. Киселото мляко е един от най-традиционните и най-често консумирани млечни продукти в България. То присъства ежедневно на трапезата и се използва както като самостоятелна храна, така и като основа за редица други продукти.
Прясното мляко е вторият по обем сегмент
На второ място по производство са пресните пакетирани млека с общо 8 345 тона.
Този сегмент е стабилен и поддържа постоянно търсене през цялата година. Макар че част от млякото се използва директно за преработка, значителна част остава и за директна консумация от потребителите.
Сирената продължават да са ключов продукт
Третата най-голяма категория са сирената от краве мляко, които през януари достигат 6 292 тона.
В тази група основният продукт е бялото саламурено сирене с 3 739 тона, следвано от кашкавала с 1 982 тона.
Тези два продукта са сред най-познатите и най-консумираните български млечни храни.
Имитиращите сирена също имат място на пазара
През януари производството на имитиращи сирена достига 916 тона.
Макар количеството да е значително по-малко от традиционните сирена, този сегмент остава част от пазара и се насочва основно към по-ниския ценови клас продукти.
Останалите млечни продукти
По-малки количества се наблюдават при някои други категории:
– сметана – 225 тона;
– сирена от други млека – 219 тона;
– масло – 89 тона;
– пресни млека с добавки – 17 тона;
Тези продукти заемат по-малък дял в общото производство, но остават важна част от асортимента на млечната индустрия.
Класация на млечните продукти по производство
| Място | Продукт | Производство (тона) |
|---|---|---|
| 1 | Заквасени млека | 13 577 |
| 2 | Пресни пакетирани млека | 8 345 |
| 3 | Сирена от краве мляко | 6 292 |
| 4 | Имитиращи сирена | 916 |
| 5 | Сметана | 225 |
| 6 | Сирена от други млека | 219 |
| 7 | Масло | 89 |
| 8 | Пресни млека с добавки | 17 |
Какво показва началото на годината
Данните за януари 2026 година потвърждават добре позната тенденция – българската млечна индустрия се опира основно на традиционните продукти.
Киселото мляко, прясното мляко и сирената продължават да формират най-голямата част от производството. Именно тези продукти остават основата на млечния сектор и двигателят на преработвателната индустрия в страната.
Източник: МЗХ, отдел „Агростатистика“,
месечна анкета „Дейност на млекопреработвателните предприятия“
публикувани – 10.03.2026 г
