В суровото мляко не трябва да има повече от четиристотин хиляди соматични клетки в милилитър. Когато броят им е висок, това означава, че кравата има възпаление на млечната жлеза. Подобно мляко не отговаря на стандартите и не би трябвало да се преработва.
Някои производители обаче прибягват до измама – центрофугират млякото, за да утаят соматичните клетки. Така лабораторният тест показва нормални стойности, а мляко от болни животни влиза в мандрите.
Защо това е опасно?
Центрофугирането не само скрива истината, но и поврежда млечната мазнина. Резултатът е по-ниско качество и по-слаб добив на млечни продукти.
Ново решение срещу измамите
Учени създадоха система MFA (Milk Fraud Analyzer), която използва изкуствен интелект. Вместо химичен анализ, тя разглежда микроскопски снимки на пробата и с над 85% точност открива дали млякото е било центрофугирано.
MFA може да се използва при всяка доставка – или като онлайн услуга, или чрез локален сървър. Така мандрите получават надежден инструмент срещу измами, а потребителите – по-качествени продукти.
Измамата с мляко има кратък живот – новите технологии вече могат да я хванат навреме.
