Кравето сирене е една от най-полезните храни и се радва на особена популярност сред българите. Сиренето от козе мляко е още по-здравословно и богато на полезни вещества.
В 1 кг козе сирене са налични едва 30,8 г протеини – предимно на основата на белтъка казеин, около 70% от общата белтъчна маса на продукта. Казеинът е уникален природен продукт – неговата първа и основна функция е хранителна.
Казеинът се свързва с множество фосфатни групи, които на свой ред се свързват с калция, така необходим за костната тъкан на тялото.
Лекарите препоръчва козето сирене пред кравето по 4 основни причини:
По-лесно е за храносмилане
Козето мляко се отличава със значително по-малко лактоза от кравето, както и с различна белтъчна структура. Това позволява дори на някои хора имащи непоносимост към обикновеното сирене да го похапват в ограничени количества без неприятни последици
Съдържа повече витамини и минерали
Козето мляко е по-богато на витамини А, В, рибофлавин, калций, желязо, фосфор, магнезий и калий.
Има по-малко калории
В 30 г козе сирене се съдържат 75 калории – значително по-малко от други сирена, като моцарела, което съдържа 85 кал за 30 г, краве – 86, бри – 95 и чедар – 115.
Козите са по-екологични
Козите са значително по-малки от кравите и изискват по-малко храна. Още повече – ако се дадат равни количества храна (~30 кг) на крава и на коза, козата ще произведе с около 3 литра повече мляко. Тези създания оцеляват на места, където други тревопасни не биха могли и са свикнали да разнообразяват диетата си с храстчета, свежи листа, дървесна кора и ароматни билки, което се отразява пряко на качеството на млякото им.
В допълнение хранителните им навици на открито са им донесли славата на „пожарникари“ – те изящят предимно ниската, буйна растителност преди тя да е изсъхнала и по този начин предпазват много гори от бурно разпространение на пожари в горещите месеци.
