Страничните животински продукти – скрит ресурс, не отпадък
Всеки път, когато се заколи животно, значителна част от него остава извън предпочитанията на потребителите. Докато в Германия най-търсени са първокласните свински и говежди разфасовки, реално около 50 % от телата при свинете и над 65 % при говедата не се консумират. Части като глави, крака, вътрешности, кожа, пера, кръв и кости не намират място на трапезата, но далеч не са безполезни.
Какво представляват животинските странични продукти
Това са части от животни, които не се използват за храна – или по икономически, или по санитарни причини. Влизат в тази група и трупове на починали или евтаназирани животни, включително при епидемии. Правната рамка в Европейския съюз – Регламент 1069/2009 – въвежда три категории според биологичния риск:
- Категория 1 (висок риск): животни със съмнение за опасни заболявания (напр. BSE); използват се само за изгаряне или енергия.
- Категория 2 (среден риск): починали животни или такива, убити с цел контрол на болести; допускат се за биогаз и торове.
- Категория 3 (нисък риск): части, годни за консумация, но неизползвани по икономически причини; допускат се за фуражи, торове, индустриални и козметични продукти.
Какво се прави с тях
Вместо да се третират като отпадъци, тези материали се преработват чрез специализиран процес – топене (рендеринг). След раздробяване и стерилизация се извличат две основни съставки:
- Протеини – под формата на месно-костно брашно; използват се във фуражи и торове
- Мазнини – за биодизел, глицерин, козметика, сапуни и препарати
В някои случаи копита и кожи се използват за производство на тор или за кожарската промишленост, а пера и косми – за технически влакна.
Данни от Германия
През 2023 година са преработени около 2 900 000 000 килограма животински странични продукти. От тях:
- 86 % идват от кланици
- 14 % – от починали животни
- 66 % са от категория 3
- 1 100 000 000 килограма са използвани като суровини – 60 % протеини, 40 % мазнини
Всички участници по веригата – ферми, кланици, преработвателни и транспортни фирми – носят отговорност за правилната обработка под контрола на държавните органи.
Защо е важно
Тези материали играят важна роля за кръговата икономика. Вместо да замърсяват, те стават суровина за нови продукти. Това намалява зависимостта от ограничени ресурси, предотвратява разпространението на болести и създава нови икономически възможности. Възможно най-пълното използване на животинския ресурс е ключ към по-устойчиво селско стопанство и индустрия.
