Колко мляко влиза в мандрите?
Общо преработено мляко за януари–март: 169 милиона литра
Краве мляко – доминира без конкуренция: 165 милиона литра, или цели 98% от общото количество. С други думи – ако си представим, че цялото мляко е река, то тази река е почти изцяло пълна с кравешки принос.
Овче мляко – само 2,8 милиона литра, но интересното е, че март отбелязва скок: от 767 хиляди литра през февруари на 1,475 милиона – удвояване. Това съвпада с агнилния сезон.
Козе мляко – много скромен дял: 706 хиляди литра.
Смесено и биволско мляко – около 630 хиляди литра, което е под 0,5% от общото. Практически символичен дял.
Какво се прави от това мляко? (в тонове)
Пресни продукти:
Пастьоризирано мляко – 22 хиляди тона. Стабилно производство с лек растеж: 7063 → 7140 → 8138.
Кисело мляко – 39,6 хиляди тона. Февруари показва лек спад, но март компенсира.
Сметана – 488 тона – малък дял, но стабилен.
Масло – 255 тона – ниска цифра, вероятно заради по-малък вътрешен пазар или износ на суровина.
Сирена:
От краве мляко – 17 хиляди тона. Март отново е пик (6092 тона).
Други сирена (вкл. овчи, смесени) – едва 1219 тона, което показва, че потребителят търси масовото.
Имитиращи продукти (със сухо мляко и растителни мазнини) – 2980 тона. Това е почти 15% от всички сирена, което поставя въпроса: потребителят избира евтиното, но на каква цена?
Наблюдения и тенденции:
Кравето мляко остава основният източник на суровина за млекопреработвателната индустрия. Данните за първото тримесечие на 2025 година показват, че над 97% от преработеното мляко е с кравешки произход. Останалите видове – овче, козе и смесено мляко – присъстват с минимални количества. Забелязва се нарастване на обемите при овчето и козето мляко през март, което съвпада с началото на периода на лактация при тези животни.
Производството е съсредоточено основно върху пресни млечни продукти, сред които най-голям дял заема киселото мляко. Това потвърждава стабилното търсене на традиционни продукти от вътрешния пазар.
Съществено място в обемите заемат и имитиращите продукти, съдържащи растителни мазнини и сухо мляко. Техният дял в производството на сирена е значителен, което е показателно за насочеността към по-достъпни ценови сегменти.
Производството на масло остава ниско. Това може да се дължи както на ограничено вътрешно потребление, така и на евентуална пренасоченост на суровината към други пазарни канали, включително износ.
