Фета е вид сирене в саламура, чиито корени могат да бъдат открити преди хиляди години в Древна Гърция. Приготвя се изключително от овче или козе мляко, т.е смес с до 30% козе мляко. Вкусът на фетата е солен и се съхранява в саламура или кисело мляко около 3 месеца. От момента, в който се извади от саламурата, фетата губи цялата си течност и става по-твърда.
Вкусът се променя в зависимост от твърдостта на сиренето. Така че можем да го намерим от твърда до много мека форма. Вкусът също се различава съответно. Съдържанието на мазнини варира от 30% до 60%, докато средното е около 45%.
Фета е саламурено сирене, както и други бели, пълномаслени или нискомаслени сирена. Можем да закупим тези сирена, опаковани в саламура или на едро, от щанда за сирена. Така че, когато купуваме на едро, те трябва да се консумират сравнително бързо и в рамките на 4-5 дни.
За да ги запазите за по-дълго време, е необходима саламура. Има правилното съотношение на солената вода в саламурата за сирене.
Знаете ли, че лесно и бързо можете да си направите саламура у дома, като използвате най-простите съставки?
1 литър вода
70 грама сол
Термометър
Как да го направим?
Сложете солта във водата и загрейте солената вода, без да завира, до 85-90°C за 30 секунди. След това сложете солената вода в хладилника да се охлади, докато температурата й достигне 4°C. След това саламурата е готова и можете да я използвате.
Уверете се, че ще покрива цялото сирене и ако нивото на саламурата спадне, докато я консумирате, долейте с малко вода, докато цялата повърхност на сиренето се покрие, за да се запази правилно.
Сиренето в саламура може да се съхранява в хладилник повече от месец, като запазва влажността си, без да изсъхва, да пожълтява или да се втвърдява.
