Киселото мляко е една от храните, които никога не трябва да поставяте във фризера. Замразяването ще унищожи познатата текстура и същото може да се случи с пробиотичните култури, които правят киселото мляко суперхрана.
Независимо какво слагате във фризера, трябва да знаете колко дълго тази храна или ястие може да остане там.
Храни като варено и сурово месо и зеленчуци, с ниско съдържание на вода, могат да се поставят във фризера без проблеми. Но някои храни могат да се развалят напълно, ако ги държите във фризера, дори ако са били там само една седмица.
Млечните продукти са високо в тази скала. По принцип млечните продукти и продуктите с високо съдържание на мазнини не замръзват добре.
Ако замразите млякото, вероятно ще промените неговия вкус и текстура. Млякото все още ще бъде добро за готвене, но не толкова добро за пиене. Млечните продукти се разширяват при замразяване, затова трябва да внимавате да ги поставите в подходящ съд – не ги съхранявайте във фризера в оригиналната им опаковка.
Когато става въпрос за замразяване на сирене и извара, факт е, че някои сирена се справят със студа по-добре от други. Полумеки сирена като моцарела и мек чедър се запазват добре във фризера, особено ако са били нарязани на по-малки кубчета предварително. От друга страна, твърдите и полутвърдите сирена като отлежал чедър или пармезан стават ронливи при замразяване и губят вкуса си. Изключително меките сирена като извара, бри и рикота не трябва да се съхраняват във фризер.
Нискомаслените кремове не замръзват добре. Замразената сметана няма да бъде разбита до обичайния обем, така че може да промени успеха на рецептата.
