От Доклада за дейността на мандрите, относно преработката на овче и козе мляко през 2023 г, могат да се направят много изводи, относно това производство.
Ясно се вижда нежеланието на мандрите да изкупуват овче мляко – като само 25% от мандрите преработват такова мляко.
2023 г стартира със 758 821 бр овце за мляко – поне така обявени от собствениците им.
Колко мляко произведоха тези овце, и колко бе преработено в предприятията.
Отговорът е много лесен, защото в България се внасят, и то не всяка година, по няколко стотин литра овче мляко. На практика произведеното овче и козе мляко е толкова, колкото е преработено в мандрите. Допълнено с това за лична консумация, което е много малко.
За отчетния период – 2023 г може да се каже, че е успешен за овцевъдството по отношение млекопроизводството. Разбира се, това е извод от статистиката, така ли е на финала.
Преработени са 27 265 т овче мляко, което е с 12.2% (3000т мляко) в повече от 2022 г. Въпреки тези „успехи“ делът на овчето мляко в преработката е едва 3.8%.
По отношение на качествените показатели резултатите са: Овче мляко: м.в.- 6.29%, протеин – 5.21%.
Преработката на овче мляко се извършва в 64 мандри, които произвеждат овче сирене и 25 мандри, които произвеждат кисели млека от овче мляко и смес.
Основният продукт от овчето мляко е овчето сирене. Произведено е 6 297 т, което е обаче с почти 1000 т по-малко от 2022 г. Произведени са 2 437 т кисели млека, което е равно на 2022 г. Също така намалява производството на овчи кашкавал с 14.3%. От изнесените данни, обаче се получава едно интересно уравнени с няколко Хикса, на които трябва да се даде отговор.
- Имаме по-голямо производство на овче мляко от 2022 г, а продукцията е намалена при сиренето и кашкавал. Първият ХИКС е къде е отишло това мляко. Единият отговор е ниски показатели, от които зависи преработката. Има обаче и други отговори, които може само да се гадаят.
- По-голямото производство на овче мляко през 2023 г се дължи най вече на високата изкупна цена на млякото през годината. Тази година цената е значително по-ниска и производството на овче мляко ще бъде по-малко.
- Средната млечност от овца за годината, сметната по най-простия начин е 36 кг мляко от овца. Това е най-ниската млечност при тънкорунните и цигайските овце. Все пак говорим за овце от направление мляко. Съгласно, пак на статистиката, имаме под селекция 240 000 бр овце от млечни породи, при които средната млечност би трябвало да бъде поне 150 – 180 кг.
- Производството на овче мляко ще намалява – така показват данните за първите четири месеца на годината и ще вкараме овчето сирене и кашкавал в бутиковите млечни продукти.
