В Европа, културата на потребление на козето сирена има дълга история, а самата категория – млечни продукти от козе мляко, заема стабилна позиция на пазара за мляко. В някои държави, обаче продуктите от козе мляко остават тясна нишова категория, като продуктите могат да се намерят само в първокласни магазини за търговия на дребно.
В Европа от началото на 20-ти век козето мляко е официално признато като силно диетичен продукт, който се препоръчва при недостиг на калций и непоносимост към лактоза.
В световен мащаб, световният пазар на козе мляко показва интересни тенденции през последните години: в развиващите се страни, които са основни производители, обемите застояват или бавно намаляват, докато страните от ЕС и Океания, активно увеличават производството.
Може да се заключи, че козевъдството е популярно не само в страните с ниски доходи, но и в страни с развита култура на потребление на млечни продукти.
Според ФАО на ООН, през общото производство на козе мляко възлиза на 20,7 милиона тона, от които над 7 милиона тона са получени в Индия. Други големи производители, заедно с Индия са Бангладеш, Судан и Пакистан. Като цяло Африка и Азия дават 75% от цялото производство на козе мляко в света.
Въпреки факта, че само Франция, Испания и Гърция са сред първите 15 производители сред европейските страни, преработката на козе мляко в ЕС е по-развито, отколкото на други пазари.
Основният завършен продукт е козето сирене.
Румъния произвежда около 300 хиляди тона козе мляко годишно, но почти без собствена преработка.
Козето мляко може да се възползва от нарастващата му популярност на алтернативите на кравето мляко, тъй като е подходящо и за хора с непоносимост към лактоза. Освен това производството на хипоалергенни смеси на базата на козе мляко, също има перспективи.
Други големи производители на козе мляко са Судан, Пакистан, Турция, Мали, Нигерия, Китай и др. При производството на сирене, големите се допълват със Судан, Нигерия, Холандия,Таджикистан, Иран и др.
Тоня Мишева
атака най хубавото мляко е козето и офчето