Историята на маркирането на добитъка датира от 4000 години. Необходимостта от маркиране и идентифициране се дължи на необходимостта от контрол на броя на животните. Първите официални системи за идентификация идват от XVIII век. Системата за етикетиране се променя в продължение на много години.
Първите маркировки на стадата се състоят от изгаряне, замразяване, татуиране, разрязване на ушите на животните в стадото. Някои от тези методи все още се използват днес. В ЕС са забранени методи за жигосване, замразяване и татуиране. Обикновено се използват „обици“ за уши, но също и електронни такива, болуси и яки с предавател. Понастоящем идентификацията на животните е за селекционера, длъжностните лица и преработвателите.
Маркиране за животновъда
Правилното маркиране на животните в стадото, е доказателство за притежание на животното и е вид защита срещу кражба. Електронните марки ви позволяват да разделяте животните на технологични групи (подобряване на храненето и възпроизводството). Идентифицирането на животните е основата за подобряване на управлението на стадата и за диференциране на резултатите от угояването и отглеждането.
Маркиране от длъжностно лице
Правилно попълване на документация и постоянно актуализиране на данни има за цел да направи оценка на популациите в страната, контрол, но също така по-лесно да се контролират и ликвидират заразни болести. Записване на индивидуалното изпълнение и характеристики от кланиците (класификация на кланични животни труповете) може да помогне за ускоряване на генетични напредък на месните породи и по-добро качество на продукцията, говеждо месо.
Чрез идентифициране на животните е възможно да се наблюдават чистокръвни стада, но също и да се контролира производството и движението на животните. По-конкретно, локализирани групи от едър рогат добитък могат да определят потенциалния риск от здравни кризи, свързани с разпространението на инфекциозни заболявания в региона. Идентификацията позволява също така да се определи производственият потенциал на дадено стадо, неговият брой и възможните предразположения за развитие, като по този начин се получават допълнителни източници на финансиране – субсидии и заеми.
Правилното етикетиране и описание на животното от производителя в документацията е важна, защото тя позволява продажбата на домашни животни или месо от други страни, които имат специфични изисквания за качеството на месото хармонизирани в целия ЕС.
Маркиране за потребителя
Правилното попълване на документите за добитъка (порода и възраст) е от голямо значение за гарантиране на доброто качество на продукта и на неговата безопасност за потребителя. Има все повече и повече измами, защото има много възможности за маневри. Потребителят обикновено няма специализирани знания за това как трябва да изглежда месото от крави за месо, кръстоска или крави след лактацията.
Когато купувате пакетирано говеждо месо, етикетът трябва да съдържа информация за произхода на породата и в каква възраст животното е заклано. За съжаление, дори ако тази информация е предоставена, потребителят може да бъде подведен, защото документите на животното често не отговарят на действителното състояние. Потребителят често получава месо с различно качество в магазина и това го обезкуражава.
