Мускулно съдържание на мазнини в козе месо в сравнение с други видове месо.
Това месо се счита за „постно“ и диетично, тъй като в него няма мрамори или мазнини, разпръснати вътре в мускула, както може да има говеждото. Неговата изключителна нежност обаче е забележителна дори при възрастни животни.
Козето месо е естествен продукт с ниско ниво на мазнини и добър процент на ненаситени мастни киселини, чието включване в диетите трябва да се насърчава.
Сред свойствата на козето месо е, че то е питателно така, както и говеждото.
Изследвания, проведени от Университета на Северна Каролина (САЩ), показват следните свойства и предимства на вареното козе месо в сравнение с другите меса
Среден състав на козето месо (в 100 гр)
| Мазнини: 5,20 g | Холестерол: 100,00 mg | Цинк: 5,50 mg |
| Протеини: 20.10 g | Желязо: 1,30 mg | Фосфор: 160,00 mg |
| Вода: 74,70 g | Калций: 9,00 mg | Йод: 40,00 µg |
| Енергия: 127.00 Kcal | Магнезий: 48,00 mg | Калий: 270,00 mg |
| Наситени мастни киселини: 0,71 g | Мононенаситени мастни киселини:1,15 g | Полиненаситени мастни киселини: 2,22 g |
| Селен: 37,40 µg | Натрий: 370,00 mg | Витамин В2: 0,15 mg |
| Витамин А: 0,00 µg | Витамин B1: 0,10 mg | Витамин B3: 6.10 mg |
| Витамин B6: 0,35 mg | Витамин В9: 20,00 µg | Витамин В12: 0.00 µg |
| Витамин С: 0,00 mg | Витамин D: 0,00 µg | Витамин Е: 2.30 µg |
Поради наличието на йод сред хранителните вещества, козето месо благоприятства функционирането на нервната и мускулната тъкан, както и на кръвоносната система. Освен това йодът сътрудничи в метаболизма на други хранителни вещества и играе съществена роля за правилното развитие на щитовидната жлеза.
Козето месо, благодарение на съдържанието на цинк в него, е много полезно в процеса на формиране на костите, както и в развитието на репродуктивните органи, благоприятствайки функционирането на простатната жлеза.
Цинкът, освен че е мощен естествен антиоксидант, благоприятства усвояването на витамин А и синтеза на протеините като колагена. Той подпомага растежът на плода по време на бременност, и помага за поддържане на сетивата за зрение, вкус и обоняние, присъства в различни тъкани на тялото ни като кости, мускули, тестиси, коса, нокти и роговиците на очите.
Поради съдържанието на селен, козето месо засилва защитата срещу сърдечно-съдови заболявания, като същевременно стимулира имунната система. Антиоксидантният характер на селена забавя процеса на клетъчно стареене, като същевременно придава превантивни свойства срещу рака. Действието на това хранително вещество е свързано с активността на витамин Е.
Поради съдържанието на протеини, козето месо е идеално за правилния растеж и развитие на младия организъм.
Концентрацията на натрий в кръвната плазма е тясно свързана с кръвното налягане, и високото присъствие на това хранително вещество в продуктите, които обикновено се консумират от козата.
Консумацията на козе месо в нашата диета, контролира холестеролът, необходим на нашето тяло, както в телесните тъкани (черен дроб, гръбначен мозък, панкреас и мозък), така и в кръвната плазма.
Наличието на витамин Е придава на месото от коза антиоксидантни свойства, които помагат да се запази целостта на клетъчната мембрана, като защитава клетките и увеличава защитната им реакция на присъствието на токсични вещества.
Антиоксидантните свойства на витамин Е защитават освен имунната система и нервната система с поддържане на невроналната мембрана и сърдечно-съдовата система, избягвайки разрушаването на червените кръвни клетки и образуването на тромби.
Витамин В6, благоприятства образуването на червени кръвни клетки, също така намалява нивата на естроген, като по този начин облекчава симптомите преди менструация, както и стабилизира нивата на кръвната захар по време на бременност. Освен това предотвратява образуването на калциево-оксалатни камъни или камъни в бъбреците.
Съдържанието на мастни киселини, прави козето месо източник на енергия, която ще спомогне за регулиране на телесната температура, обгръща и защитава жизненоважни органи като сърцето и бъбреците.
Поради наличието и на витамин В3 (ниацин), козето месо се намесва в процеса на трансформиране на енергията от въглехидратите, протеините и мазнините и спомага за отпускане на кръвоносните съдове, като им придава еластичност.
Заедно с други витамини от B-комплекс, ниацинът помага за поддържане на здрава кожа и храносмилателни лигавици, както и помага на нервната система да функционира добре.
Тъй като това е храна, богата на магнезий, козето месо помага предаването на нервните импулси и свиването и отпускането на мускулите. Наличието на магнезий също така прави козето месо ефективно за укрепване на костната система и зъбите и много добро за сърдечно-съдовата система, като спомага за поддържане на сърдечната честота.
Освен това с магнезия се увеличава производството на бели кръвни клетки в полза на имунната система.
Смята се, че около 60% от асимилирания от нас магнезий се намира в костите и зъбите, 28% в органите и мускулите, а останалите 2% в телесните течности.
Козето месо съдържа 74,70% вода и следователно благоприятства хидратацията на нашето тяло, което трябва да му доставяме.
източник: nytimes.сом
