България – Преработено мляко – януари – април 2025

Общото количество преработено мляко в предприятията през първите четири месеца расте с всяка изминала стъпка:

• Януари започва с около 56 хиляди литра – това е месец със слаба активност, характерен за зимата, когато добивът е по-малък, особено от животни, различни от кравите.

• Февруари отбелязва лек спад – до 52 хиляди литра. Това е най-ниският резултат за разглеждания период. Причината е сезонна – това е най-студеният месец, когато продуктивността на животните е най-ниска, особено при овце и кози.

• Март е повратен – обемът скача с над 6 хиляди литра до 58 хиляди литри. Това е сигнал, че започва активният пролетен период – дневната светлина се увеличава, храненето на животните се подобрява, особено при кравите.

• Април вече е месец с реален подем – 65 хиляди литра, което е най-високото количество до момента. Това е резултат от активиране на млечността при овце и кози, които започват естествено да дават мляко след агнилната и яретната кампания.

Какво се крие зад числата?
– През февруари преработеното мляко е с около 4000 литра по-малко спрямо януари.
– Март обаче надминава февруари с над 6000 литра.
– Април скача със 7000 литра над март – което го прави месец с най-добри постижения  за този период.

 Какви видове мляко се преработват?

Кравето мляко е безспорният лидер:
От 55 000 литра през януари се стига до 61 000 през април.
С ръст от 6000 литра, то следва плавната логика на сезона – добивът се увеличава с подобряване на времето и хранителната база.

Овчето мляко:
През януари е почти незабележимо – под 600  литра.
През март се покачва рязко над 1400, а през април вече е над 3300  литра.
Това е типично – овцете се издояват след агнилния период, който настъпва през февруари–март. Април е първият сериозен месец за овчето мляко.

Козето мляко:
Почти същата картина – от под 200 литра през януари, достига 770 литра през април.
Козите, като сезонни животни, също влизат в лактация през пролетта.

Биволско и смесено мляко + сметана:
Количествата са по-скромни, между 180 и 250  литра месечно.
Сезонността е по-слабо изразена, но има лек спад през февруари и отново покачване през април.

 Производство на млечни продукти

Тук се вижда как нарастващото количество сурово мляко директно се отразява върху обема на продукцията:

• Прясно мляко: Януари – 7 063 тона, Април – 8 735 тона. Това е ръст от над 1 600 тона.

• Заквасени млека: от 13 376 тона до 14 544 тона – стабилно и с висок дял. Това е най-произвежданата група продукти.

• Краве сирене: от 5 578 на 6 349 тона – отново плавен, но стабилен ръст.

• Други сирена (овчи, козе): значителен скок – от 315 на 1 049 тона. Това пряко следва пика на овче и козе мляко през април.

• Имитиращи сирена: постоянен дял – около 950–1 095 тона месечно.

 Обобщение с думи:
– Февруари е най-слабият месец – при суровото мляко и продуктите.
– Април е най-силният месец – и по отношение на добив, и на производство.
– Март е месецът на прехода – между зимното затишие и пролетното активизиране.
– Кравето мляко е гръбнакът на сектора.
– Овчето и козето мляко започват силно да се проявяват през април – с директен ефект върху производството на сирена.

Говедовъд