Купуваме агне – какво трябва да знаем

Вече два месеца говорим за цената на агнешкото.  Цената вече е ясна – от 18 до 22 лева за кг. Остава да отидем до магазина и да си купим мечтаното парче месо. Ако искаме цяло агне, трябва да се качим на колата и отидем до овцефермата. Да си изберем агнето, докато изпием едно кафе, почерпка от овцевъда, ако се сети. През това време  агнето ще ни бъде заклано. Това разбира се плаща. Всичко става пред нас и няма място за съмнение – дали е било болно агнето, днес или вчера е било заклано, дали не е друго животно и куп още мисли, които ни идват в главата. След това плащаме агнето, слагат ни го в торбата и тръгваме за в къщи да варим карантиите и приготвяме порциите.

Малко по сложна е задачата, ако решим да купим агне от магазина. В големите магазини агнето е разфасовано обикновено на четири парчета, сложени на тарелка и завити с фолио. На практика половината парче не се вижда. Не се знае какво се крие отдолу. Именно затова трябва да имаме малко подготовка на какво трябва да наблегнем, когато купуваме агнешко от магазин.

Изборът на агне или яре, независимо от цената и етикета не е 
лесна работа.
Защото  малцина  могат да различат кое е агнето и кое е 
ярето.  
Ярешкият труп се различава от агнешкият само по опашката, която при яретата 
стърчи нагоре за разлика от тази на агнетата.  
Затова и хиляди ярета по това време приемат образа на агнета,
но в това няма нищо лошо, защото се смята, че козето месо е по-изискано
 и по-здравословно. За да разберем дали трупа е на  агне или яре,
 трябва само да погледнем главата и опашката му.
Главата при ярето е по-плоска за разлика от тази на агнето, 
което има характерния рожков цвят  между очите и носа. 
Опашката при козата от друга страна е по-тясна и обърната нагоре.
Следва да видим печата. За да сме сигурни в избора си на качествено агнешко,
потребителите трябва да следят печата върху месото, съдържащ номера на кланицата 
и кода на държавата. Ако печатът е син, това означава, че продуктът е произведен
в България, а ако идва от чужбина, печатът е червен.
Труповете от трети страни извън Европейския съюз имат кафяв печат. 

Как  можете да отличите в магазина прясното от старото месо?
На първо място, търсете печат за произход. Много важно за потребителите е и предоставянето им на информация на видно място от страна на търговците за страната на произход на месото и друга информация.

На практика обаче има няколко важни детайла, по които можете сами да определите дали месото е прясно.

· Колкото е по-светла мазнината на агнешкото месо, толкова то е по-младо

· Цветът на месото трябва да бъде максимално равномерен;

· Един от главните критерий за добро агнешко месо, се явява еластичността на месото. Можете да проверите това, като натиснете с пръст месото, то трябва бързо да възвърне формата си;

· Ароматът на агнешко месо трябва да бъде приятен и наситен (ако в месото има странични миризми, то вероятно или животно не е правилно хранено, или е било болно);

· Костите на агнешкото месо трябва да бъдат бели – това е признак за младо животно, ако са розови, то вероятно са от шиле;

· Повърхността на агнешкото месо трябва да е блестяща и леко влажна, не трябва да има кървави следи;

Ако месото отговаря на гореказаното, просто го качвате на кантара и плащате. И си в отивате в къщи доволни от правилния избор.

Тоня Мишева


Рожков– представлява растение от семейството на бобовите култури. За разлика от повечето от тях то е сладко. Шушулките му, изсушени и смлени, са отличен заместител на познатото ни какао.

Вечнозеленото растение рожков се среща масово из средиземноморските региони. Най-популярно е в Испания и Португалия. У нас също е разпространено, но за жалост не може да се използва за хранителни цели.

Свойствата на рожков да се използва като подсладител са известни много преди тези на захарната тръстика. В шушулките му се откриват големи количества захари.

 

ОСТАВИ КОМЕНТАР

Моля въведете вашият коментар
Моля въведете вашето име тук