Суроватката – колко малко я ценим

0

Освен с  ниското си  съдържание на мазнини, суроватката съдържа всички жизненоважни хранителни вещества.

Какво е суроватка?

Това е най-нискокалоричния компонент на млечната група.
На 100 g се отчитат 21 kcal.

Какво представлява суроватката?

Суроватката е течната консистенция, получена от коагулацията на млякото при производството на сирене и извара. Чрез филтриране се отделя плътната маса и се получава независим продукт от суроватка.

94% от този състав е вода, а останалите 6% са безценен склад на витамини, аминокиселини, микроелементи, като например:

Лактоза. Магнезий. Натрий.
Желязо. Калий. Сяра.
Цинк. Натрий. Йод.
Калций. Фосфор.
Никотинова киселина. Витамини от групи А, В, С, Е, Н, РР. Пробиотични бактерии.
Органични вещества – въглехидрати, протеини и мазнини.


Много богата химическа серумна палитра съдържа основните полезни компоненти на млякото.
Освен това, 1 литър ферментирал млечен продукт, съхранява дневния процент калций за възрастен и половината от дозата калий и съдържа десет пъти повече аминокиселини от млякото.

Ползи

Обхватът на приложение на суроватката е много голям. Използва се в козметиката, медицината, храненето и готвенето. Тя е важен елемент в производството на сирене, някои хлебни продукти, бебешката храна, използва се за домашно печене в някои рецепти, в приготвянето на храна за животни.

На основата на суроватката се приготвят газирани напитки,  желета, здравословни коктейли с добавка на зеленчукови и плодови сокове.
Тя ви позволява да отслабвате,  подобрява състоянието на кожата и косата,  регулира работата на вътрешните органи, помага да се отърве от прекомерното емоционално претоварване, да стабилизирате мастния и въглехидратния обмен.

  • Протеините, изолирани от суроватката, са по-лесни за смилане, отколкото яйченият белтък, и поради това се считат за незаменим самостоятелен продукт за спортисти.
  • Проучванията на учени доказаха, че в структурата има голям брой компоненти, които се съдържат в кърмата. Следователно тя представлява основният елемент за производството на храни за деца.
  • Помага и балансира нивото на протеини, мазнини и въглехидрати  за възстановяване на чревната микрофлора.
    Поради специалната захар – лактоза, която се абсорбира бавно, процесите на образуване на газ и ферментация се суспендират, което позволява нормализиране на храносмилателните процеси и намаляване на огнищата на възпалението в стомаха. Изобилието от минерални соли, енергийните вещества на ферментиралия млечен продукт перфектно задоволяват глада и жаждата.
  • Подобрява и функцията на черния. Лактобацилите в състава на ферментиралото мляко помагат да се предотврати развитието на инфекции на урогениталната система.
  • Суроватката може да укрепи имунната система и има защитни функции на тялото.
  • Има и благоприятен ефект върху функцията на сърдечно-съдовата система, подобрява кръвообращението, намалява риска от атеросклероза, стенокардия, коронарна болест на сърцето.
  • Възстановява водно-солевия баланс , отстранява шлаковите елементи, премахва излишния холестерол, излишната течност, предотвратявайки подуването. В тази връзка, подобрява цвета на кожата, заздравява и ноктите.
  • Суроватката има седативно действие. Аминокиселините в състава му водят до повишено производство на серотин, което ви позволява да се борите с депресия, има благоприятно въздействие върху нервната система.
    Учените са доказали, че само три грама са достатъчни, за да спрат производството на хормони на стреса и да повишат нивото на хормоните на радостта.
  • 100 гр съдържат 47 mg калций, 161 mg калий, голямо количество магнезий, желязо, натрий – всички тези вещества, които са необходими не само за растящото дете, но и за възрастните.

Вреди

Разбира се, полезният ефект на суроватката е трудно да не се оцени, но в някои случаи има противопоказания за нейното използване.

  • Първо, индивидуална непоносимост към лактоза, която води до алергични реакции, сърбеж на кожата и чревно разстройство.
  • Срокът на годност на продукта допринася за появата на патогени.
  • Прекомерният прием на ферментирало мляко може също да причини диария. Оптималният дневен процент е 1,5-2 чаши .

Съвети и как да го използвате

Ферментиралата  млечна напитка се препоръчва да се пие преди хранене, на празен стомах на 3 пъти. По избор можете да добавите плодове, мед, всички видове подправки, смесени в равни пропорции.

Суроватката е най-полезният и незаменим продукт в нашата диета и е практически безвреден както за възрастни, така и за деца.

ОСТАВИ КОМЕНТАР

Моля въведете вашият коментар
Моля въведете вашето име тук