Освен с ниското си съдържание на мазнини, суроватката съдържа всички жизненоважни хранителни вещества.
Какво е суроватка?
Това е най-нискокалоричния компонент на млечната група.
На 100 g се отчитат 21 kcal.
Суроватката е течната консистенция, получена от коагулацията на млякото при производството на сирене и извара. Чрез филтриране се отделя плътната маса и се получава независим продукт от суроватка.
94% от този състав е вода, а останалите 6% са безценен склад на витамини, аминокиселини, микроелементи, като например:
| Лактоза. | Магнезий. | Натрий. |
| Желязо. | Калий. | Сяра. |
| Цинк. | Натрий. | Йод. |
| Калций. | Фосфор. | |
| Никотинова киселина. | Витамини от групи А, В, С, Е, Н, РР. | Пробиотични бактерии. |
| Органични вещества – въглехидрати, протеини и мазнини. |
Много богата химическа серумна палитра съдържа основните полезни компоненти на млякото.
Освен това, 1 литър ферментирал млечен продукт, съхранява дневния процент калций за възрастен и половината от дозата калий и съдържа десет пъти повече аминокиселини от млякото.
Ползи
Обхватът на приложение на суроватката е много голям. Използва се в козметиката, медицината, храненето и готвенето. Тя е важен елемент в производството на сирене, някои хлебни продукти, бебешката храна, използва се за домашно печене в някои рецепти, в приготвянето на храна за животни.
На основата на суроватката се приготвят газирани напитки, желета, здравословни коктейли с добавка на зеленчукови и плодови сокове.
Тя ви позволява да отслабвате, подобрява състоянието на кожата и косата, регулира работата на вътрешните органи, помага да се отърве от прекомерното емоционално претоварване, да стабилизирате мастния и въглехидратния обмен.
- Протеините, изолирани от суроватката, са по-лесни за смилане, отколкото яйченият белтък, и поради това се считат за незаменим самостоятелен продукт за спортисти.
- Проучванията на учени доказаха, че в структурата има голям брой компоненти, които се съдържат в кърмата. Следователно тя представлява основният елемент за производството на храни за деца.
- Помага и балансира нивото на протеини, мазнини и въглехидрати за възстановяване на чревната микрофлора.
Поради специалната захар – лактоза, която се абсорбира бавно, процесите на образуване на газ и ферментация се суспендират, което позволява нормализиране на храносмилателните процеси и намаляване на огнищата на възпалението в стомаха. Изобилието от минерални соли, енергийните вещества на ферментиралия млечен продукт перфектно задоволяват глада и жаждата. - Подобрява и функцията на черния. Лактобацилите в състава на ферментиралото мляко помагат да се предотврати развитието на инфекции на урогениталната система.
- Суроватката може да укрепи имунната система и има защитни функции на тялото.
- Има и благоприятен ефект върху функцията на сърдечно-съдовата система, подобрява кръвообращението, намалява риска от атеросклероза, стенокардия, коронарна болест на сърцето.
- Възстановява водно-солевия баланс , отстранява шлаковите елементи, премахва излишния холестерол, излишната течност, предотвратявайки подуването. В тази връзка, подобрява цвета на кожата, заздравява и ноктите.
- Суроватката има седативно действие. Аминокиселините в състава му водят до повишено производство на серотин, което ви позволява да се борите с депресия, има благоприятно въздействие върху нервната система.
Учените са доказали, че само три грама са достатъчни, за да спрат производството на хормони на стреса и да повишат нивото на хормоните на радостта. - 100 гр съдържат 47 mg калций, 161 mg калий, голямо количество магнезий, желязо, натрий – всички тези вещества, които са необходими не само за растящото дете, но и за възрастните.
Вреди
Разбира се, полезният ефект на суроватката е трудно да не се оцени, но в някои случаи има противопоказания за нейното използване.
- Първо, индивидуална непоносимост към лактоза, която води до алергични реакции, сърбеж на кожата и чревно разстройство.
- Срокът на годност на продукта допринася за появата на патогени.
- Прекомерният прием на ферментирало мляко може също да причини диария. Оптималният дневен процент е 1,5-2 чаши .
Съвети и как да го използвате
Ферментиралата млечна напитка се препоръчва да се пие преди хранене, на празен стомах на 3 пъти. По избор можете да добавите плодове, мед, всички видове подправки, смесени в равни пропорции.
Суроватката е най-полезният и незаменим продукт в нашата диета и е практически безвреден както за възрастни, така и за деца.
