Сред млечните продукти, традиционно популярни са сирената. Произвеждат се от различни видове мляко – краве, козе и други. Козето сирене е популярно със своите хипоалергенни свойства, необичайна мека текстура и органолептични свойства. По време на планирането на диетата на семейството актуални стават въпросите за ползите от този продукт за тялото и неговите различия с кравето.
СЪДЪРЖАНИЕ НА КАЛОРИИ И ХИМИЧЕН СЪСТАВ
Трябва да се отбележи, че съдържанието на калориите директно зависи от съдържанието на мазнини.
Имайки предвид това, сирената се разделят на:
- без мазнини (20%);
- с малко мазнини (20-30%);
- нормални (40-50%);
- двойно съдържание на мазнини (60-75%);
- тройно съдържание на мазнини (над 75%).Таблиците с калории най-често дават показатели, посочващи процента на масленост или за основа се взема нормалният вид сирене (50%).
Калорично съдържание – 364 kcal / 100 g продукт.Хранителна стойност на 100 g:
- протеини – 21,6;
- мазнини – 29,8;
- въглехидрати – 0,1;
- вода – 45,5.
Мазнините са основният източник на енергия за тялото. Те образуват защитни слоеве на вътрешните органи, доставят в тялото мастноразтворимите витамини А, D, Е, К.
100 г козе сирене съдържа 45% от дневната стойност на мазнините.
Съдържанието на протеин в същото количество от продукта е 26% от дневната стойност.Химичен състав Макро- или микроелемент Съдържание в 100 g продукт % от дневната стойност Витамини A 407 μg 45 Б 1 0,07 mg 4,8 Б 2 0,68 mg 37,6 B 4 15,4 mg 3,1 Б 5 0,19 mg 3,8 Б 6 0,06 mg 3 Б 9 2 μg 0,5 12 0,22 μg 7,3 д 0,5 μg 5 Е. 0,26 mg 1,7 PP 1,15 mg 5,7 К 2,5 мкг 2,1 Минерали Калий 158 6,3 Калций 298 29,8 Магнезий 29 7,3 Натрий 515 39,6 Фосфор 375 46,9 Желязо 1,62 9 Манган 0,093 4,7 Мед 564 56,4 Селен 3,8 6,9 Цинк 0,66 5,5 Съдържанието на витамини и минерали в козето сирене е по-високо от това на същия продукт, произведен от краве мляко. Неговите протеини и мазнини се усвояват по-добре от тялото, така че определено се препоръчва в бебешката диета. Съдържанието на лактоза е минимално, така че продуктът е полезен за хора с алергия към лактоза.
Важно! Препоръчително е да хранете детето със сирене или ястия с козе сирене по време на вечеря. Съдържащият се в него казеин се абсорбира напълно за 6 часа, така че тялото не чувства глад. Това ще даде на вашето бебе спокоен сън.
Храненето на козата влияе върху качеството, витаминния и минералния състав на млякото, а заедно с него и сиренето.
Вкусът също се влияе от различни подправки, добавки и производствени методи. - Кардамон – добавката на тази подправка при направата на козе сирене подобрява чревната микрофлора, насърчавайки развитието на полезни микроорганизми.
По този начин се намалява съдържанието на холестерол и се повишава количеството на калций.Може да се използва за различни лечебни цели като компонент на диетата за пациенти, възстановяващи се от операции и със заболявания на опорно-двигателния апарат.Няколко свойства на продуктите от козе сирене са важни за мъжкото тяло:
- високото съдържание на витамин А (45% от дневната стойност) има положителен ефект върху репродуктивната функция на организма;
- протеинът е необходим за увеличаване на мускулната маса и е полезен както за спортисти, така и за физически работници;
- наличният калций и фосфор допринасят за растежа и укрепването на скелетните кости.Ползи от козето сирене за жените:
Ползата за жените се крие в ниското съдържание на калории в продукта. Особено полезен е за бременни и кърмещи жени, тъй като осигурява на организма протеини, витамини, макро- и микроелементи, както и балансиран състав на аминокиселини. Лесно смилаемо сирене се препоръчва от диетолозите за диети за отслабване и управление на теглото.
- съдържащият се в него витамин D помага за възстановяване на кожата, подобрява нейното състояние;
- протеините имат положителен ефект върху състоянието на косата и ноктите;
- активните съставки ускоряват и нормализират метаболитните процеси и ускоряват изгарянето на мазнините.
Ползите от козето сирене за възрастните хора
Тялото на възрастен човек страда от естествено влошаване на хемопоетичната система и патологии на сърдечно-съдовата система. Витамините от група В участват в окислително-възстановителните реакции, подобряват състоянието на кръвоносните съдове, премахват патологиите в работата на сърцето и намаляват риска от инфаркт.
Знаете ли? Хипоалергенните качества правят козето сирене любимо сред тези, които са алергични към лактоза. Участвайки в метаболитните процеси в организма, то става незаменимо за подобряване на функционирането на червата, сърдечно-съдовата система и мускулно-скелетната система.
Голямо количество мед допринася за метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Това подобрява доставката на кислород до клетките на тялото, предотвратява запушването на кръвоносните съдове с холестеролни плаки.
Козето сирене е източник на калций, поддържа нормалното състояние на опорно-двигателния апарат. Полезен е и с това, че предотвратява разрушаването на костната тъкан, а в случай на наранявания ускорява възстановяването на организма.
Ползите от козето сирене за децата
Полезните микроорганизми, които съставляват сиренето, спомагат за подобряване на функционирането на стомашно-чревния тракт и бързото усвояване на храната. Неговите мазнини и протеини се усвояват по-лесно и по-бързо от детския организъм. Козе сирене може да се сервира за закуска или вечеря.
Знаете ли? Предполага се, че технологията за производство на меко сирене е била открита от древни хора по случайност. Хората са използвали стомаха на копитни животни, за да съхраняват мляко. Бактериите, които причиняват ферментацията, са му повлияли, образувайки изварата и суроватка.
Като източник на калций, той укрепва и развива костната система на бебето. Той също така предотвратява разграждането на костите и поддържа зъбите и косата в добро състояние.
Противопоказания и вреди от козето сирене
Характеристиката, която влияе върху наличието на противопоказания, е високата киселинност на продукта. Ето защо не се препоръчва за хора с язва, гастрит с висока киселинност, възпалителни процеси на червата в острата фаза.
Важно! Центровете за контрол и превенция на заболяванията (САЩ) силно обезкуражават жените, които очакват бебе, да ядат меко сирене. Причината е рискът от заразяване с бактериални инфекции, които могат да навредят на здравето на бебето.
