Кипър: Сиренето Халуми.

0

Халуми е традиционното кипърско сирене, приготвено от смес на овче и козе мляко, към които се добавя и краве. То прилича на свежо сирене, но е доста солено и има наситен вкус.

Халуми напомня за вкусна на моцарела, ако е осолена. Сиреното халуми се е правело в Кипър още през XVI век.
Когато млякото със закваска се превърне в гъста маса, тя се събира и се слага в плетени кошници, известни като таларини. По този начин се приготвя халуми в домашни, а не в промишлени условия.

Сиренето се изстисква и се пресова, като се отстранява излишната влага, която изтича през дупките на кошницата. Халуми се вари, след това се соли и се подправя с мента.

Халуми може да се пече на барбекю и за разлика от други сирена то се пече, а не се разтопява и не капе в огъня. Сиренето халуми се прави с лек дъх на мента. Това прави сиренето още по-вкусно. Халуми е национален продукт на Кипър, където се държат и правата за него.

Как се приготвя “Халуми”
Млякото се пастьоризира и се подквасва с фермент от стомаха на теле или бактериален ензим. Изцедената извара се притиска и се нарязва на кубчета. След изсушаване, парчетата халуми се осоляват и смесват с листа от мента или джоджен. След това сиренето се поставя в саламура за 2 дни при 4 – 8°С, след което се изважда и пакетира. В 100 грама сирене се съдържат: мазнини – 26 гр., въглехидрати – 1,8 гр., белтъчини – 22 гр., калоричност – 322 ккал.

От халуми можете да приготвите традиционно кипърско ястие – саганаки.

 

Необходими продукти
за саганаки:
1 супена лъжица масло
лимон
400 грама сирене халуми.

 

Начин на приготвяне: 
Сиренето се нарязва на резени с дебелина по-малко от сантиметър. Маслото се разтопява в тиган на среден огън.
Всяко парче сирене се запържва до златисто от двете страни.

Напръсква се с лимонов сок и се поръсва с настърганата на ситното ренде лимонова кора. Сервира се веднага.

Халуми може да се поднесе и без да се обработва термично, то е много вкусно в комбинация с домати, а също така и с диня.

Пърженото халуми се съчетава добре със сурови или задушени зеленчуци, с месо и морски дарове.

Много вкусно става сиренето халуми с мед и орехи.

Халуми се слага в тестени изделия, тъй като под въздействието на високите температури се превръща в още по-вкусно. С халуми се правят вкусни печени сандвичи.

ОСТАВИ КОМЕНТАР

Моля въведете вашият коментар
Моля въведете вашето име тук