Овчето, козето и кравето мляко

1

време за четене: 1,5 минути

Винаги е имало съперничество, кое от трита вида млека е най-вкусно. Става думата за овчето, козето и кравето мляко. Биволите не участват в това съперничество в Европа защото не се отглеждат във всички страни на ЕО и на много малко хора е познат вкуса на биволското мляко и сирене.
За България това не важи и ние винаги слагаме биволските млечни продукти на първо място

Млякото от кози, овце и крави се различават по вкус, външен вид и състав.
Противно на често срещаните предразсъдъци, че овчето мляко има „кози вкус“, вкусът му е много неутрален, фин и приятен.
Козето мляко може да има повече или по-малко изразен типичен вкус, който в зависимост от вкуса на потребителя се възприема като положителен или отрицателен.
Овчето и козето мляко са по-бели от кравето мляко, тъй като съдържа много безцветен витамин А. Докато жълтото преобладава в кравето мляко, защото каротина (предшественик на витамин А) преобладава в кравето мляко.
Ето защо овчето и козето сирене са бели при първото рязане, докато сиренето, приготвено от краве мляко, е жълтеникаво.
Овчето мляко има най-високо съдържание на сухо вещество, протеини, мазнини и лактоза, докато козето мляко има най-ниско.

 козе овче краве
сухо в-во 100 g 11,34 17,3 12,7
протеин 100 g 2,83 5,2 3,3
мазнина 100 g 3,23 6,3 4,0
лактоза 100 g 4,22 4,7 4,7

1 КОМЕНТАР

ОСТАВИ КОМЕНТАР

Моля въведете вашият коментар
Моля въведете вашето име тук