Световни награди за сирене

В италианския град Бергамо от 18 до 20 октомври се проведе връчването на 32-то годишно издание на  “Световни награди за сирене”. Тази награда има статут на “Оскар” в производството на сирене. Световните награди за сирене, които се провеждат повече от 30 години се провеждат на различни места. Непроменен остава огромния брой участници и огромен асортимент от сирена. Тази година,  производители на сирене от 42 държави кандидатстваха с 3804 сирена. От тях 1450 продукта бяха наградени с медали в категориите бронз, сребро, злато и супер злато.

260 съдии от 35 държави оценяха сирената на вкус, аромат, текстура.

За финал бяха избрани 16 сирена.
От тях най-доброто беше сиренето от САЩ – био синьо сирене от краве мляко. Според описанието на журито продуктът е направен  в Южен Орегон, отлежал 11 месеца в пещера, ръчно опакован в органични гроздови листа, напоени с крушова течност.  Окончателното решение бе взето от председателя на журито – Найджъл Барден, присъждайки първото място на това сиренето със следния коментар:

– „Пармезанът беше фантастичен, но вкуса на синьото сирене го надмина. Отличната обонятелна структура и интензивен вкус за разкриване на биологичния му произход са печеливши. Това беше сблъсък на титаните, намерих най-интересното и уникално синьо сирене ”.

При 32-ро издание на Световните награди за сирене имаше:

  • Рекорд от 3 804 участници (10% повече от предишния рекорд, постигнат през 2018 г.)
  • Кандидати от 6 континента и рекорден брой от 42 различни държави, включително Аржентина, Австралия, Австрия, Белгия, Босна и Херцеговина, Бразилия, Канада, Чили, Хърватия, Кипър, Чехия, Дания, Англия, Естония, Франция, Германия , Гърция, Унгария, Ирландия, Израел, Италия, Япония, Мексико, Холандия, Нова Зеландия, Норвегия, Полша, Португалия, Румъния, Русия, Шотландия, Сърбия, Словакия, Словения, Южна Африка, Испания, Швеция, Швейцария, Турция, САЩ и Уелс. За съжаление и това първенство мина без наше участие.
  • Само на приказките – нашето е най-хубаво, запазена марка, само от мляко и разни подобни сентенции, вече никой не вярва.  Дори руснаците, които се учат, как се прави сирене, вземаха няколко медала.
  • Имаше участници от мандри, основани от 1225 г. до 2019 г.
  • 260 съдии от рекорден брой – 35 различни страни, включително Барбадос, Япония, Нова Зеландия и Русия
  • 42 бяха участниците от  Япония. За първи път японските сирена бяха оценени на WCA
  • 845 кандидати от Италия,
  • Мексикански сирена, които включват както традиционни продукти като Queso Chihuahua и Queso Panela, така и по-международните такива като Gouda, Mozzarella и Manchego
  • Овче сирене от вида пекорино от Израел
  • Сирена от Южна Африка с нотки на шоколад, карамел, тиква виола и хариса
  • Меко козе сирене с оформена кора от Австралия, увито в лозови листа на местно лозе
  • Овцевъд & КозевъдВсички права запазени, използване на материала, само след съгласуване с Овцевъд & Козевъд !

ОСТАВИ КОМЕНТАР

Моля въведете вашият коментар
Моля въведете вашето име тук