В италианския град Бергамо от 18 до 20 октомври се проведе връчването на 32-то годишно издание на “Световни награди за сирене”. Тази награда има статут на “Оскар” в производството на сирене. Световните награди за сирене, които се провеждат повече от 30 години се провеждат на различни места. Непроменен остава огромния брой участници и огромен асортимент от сирена. Тази година, производители на сирене от 42 държави кандидатстваха с 3804 сирена. От тях 1450 продукта бяха наградени с медали в категориите бронз, сребро, злато и супер злато.
260 съдии от 35 държави оценяха сирената на вкус, аромат, текстура.
За финал бяха избрани 16 сирена.
От тях най-доброто беше сиренето от САЩ – био синьо сирене от краве мляко. Според описанието на журито продуктът е направен в Южен Орегон, отлежал 11 месеца в пещера, ръчно опакован в органични гроздови листа, напоени с крушова течност. Окончателното решение бе взето от председателя на журито – Найджъл Барден, присъждайки първото място на това сиренето със следния коментар:
– „Пармезанът беше фантастичен, но вкуса на синьото сирене го надмина. Отличната обонятелна структура и интензивен вкус за разкриване на биологичния му произход са печеливши. Това беше сблъсък на титаните, намерих най-интересното и уникално синьо сирене ”.
При 32-ро издание на Световните награди за сирене имаше:
- Рекорд от 3 804 участници (10% повече от предишния рекорд, постигнат през 2018 г.)
- Кандидати от 6 континента и рекорден брой от 42 различни държави, включително Аржентина, Австралия, Австрия, Белгия, Босна и Херцеговина, Бразилия, Канада, Чили, Хърватия, Кипър, Чехия, Дания, Англия, Естония, Франция, Германия , Гърция, Унгария, Ирландия, Израел, Италия, Япония, Мексико, Холандия, Нова Зеландия, Норвегия, Полша, Португалия, Румъния, Русия, Шотландия, Сърбия, Словакия, Словения, Южна Африка, Испания, Швеция, Швейцария, Турция, САЩ и Уелс. За съжаление и това първенство мина без наше участие.
- Само на приказките – нашето е най-хубаво, запазена марка, само от мляко и разни подобни сентенции, вече никой не вярва. Дори руснаците, които се учат, как се прави сирене, вземаха няколко медала.
- Имаше участници от мандри, основани от 1225 г. до 2019 г.
- 260 съдии от рекорден брой – 35 различни страни, включително Барбадос, Япония, Нова Зеландия и Русия
- 42 бяха участниците от Япония. За първи път японските сирена бяха оценени на WCA
- 845 кандидати от Италия,
- Мексикански сирена, които включват както традиционни продукти като Queso Chihuahua и Queso Panela, така и по-международните такива като Gouda, Mozzarella и Manchego
- Овче сирене от вида пекорино от Израел
- Сирена от Южна Африка с нотки на шоколад, карамел, тиква виола и хариса
- Меко козе сирене с оформена кора от Австралия, увито в лозови листа на местно лозе
- Овцевъд & КозевъдВсички права запазени, използване на материала, само след съгласуване с Овцевъд & Козевъд !
