Румънските фермерски пазари

0

Преди седем години живях и работих в Букурещ.
Много силно впечатление ми направи факта, че млякото се продаваше по градинки и тротоари. След време обаче научих, че е излязла заповед, която забранява тези продажби, и само в рамките на  един месец, никой вече не продаваше по тротоарите. Организацията бе бърза и експидитивна, и на тези “продавачи” им бяха осигурени места  в кооперативните пазари. Където много бързо  се обособиха зали за продажба на млечни продукти.
Сутрин селянката внасяше продуктите си в пазара, след преглед от ветеринарния лекар. След това ги подреждаше  в хладилната витрина и почваше голямото шоу. Влизаш  в залата и виждаш десет ножа с парче сиренце на върха насочени към тебе за дегустация.  Аз обикновено си купувах биволско прясно сирене, от една селянка, която отглеждаше 10 биволици. Сиренето се опакова и се поставя етикет на производитля.

Какви са последните изисквания към малките производитли на мляко и млечни продукти.
– малките производители, които продават мляко и сирене на пазарите и панаирите за хранително-вкусовата промишленост, трябва да бъдат регистрирани при санитарно-ветеринарните власти, съгласно разпоредбите на Наредбата на АНОССА № 111/2008;

– сурово мляко, което се продава пряко или преработено в сирене, идва от здрави животни, отглеждани във ферми /лицензирани стопанства /под контрол на  регистриран ветеринарен лекар. Животните са здрави и не страдат от заболявания, които могат да се предават на хората чрез млякото;

– малките производители, които продават директно  сурово мляко и млечни продукти на пазари и панаири  за храни за потребителите, трябва да имат здравни карти за животните, от които млякото се използва за по  долуспоменатия ред;

– сирене, предназначено за предлагане на пазара от дребни производители, трябва да бъде съхранявано и излагано за продажба, в специални съоръжения – във витрини, контейнери (тави), изработени от неръждаеми материали, лесни за почистване и саниране (пластмаса, керамика, неръждаема стомана и т.н.);

–  сиренето да  е подходящо защитено срещу замърсяване по време на транспорта и продажбата на крайния потребител (например в пластмасови контейнери, пластмасови торбички и т.н.);

– когато, транспорта и складирането  на сирене за директна продажба на крайния потребител, се прави в изработени традиционни дървени контейнери (някои от тях), те трябва да са чисти и правилно идентифицирани, за да се гарантира проследяването на продукта и да се предотврати замърсяване;

– продаваното сирене на  пазари и панаири, да  бъде  давано на купувача в търговски опаковки за еднократна употреба (пластмасови хранителни чанти, восъчна хартия за храни и т.н.), или други видове контейнери, които могат да се почистват и дезинфекцират по подходящ начин;

– осигуряване  проследяемост на сирена, произведени от малки производители, използващи методи за идентификация/етикетиране, съдържащи данни за име на продукта, името на производителя, мястото на производство, дата на придобиване, като:

– поставяне  на самозалепващи етикети върху транспортната или търговската опаковка;

– използването на  чанти с фирмени знаци;

– информация на табелки/или панели, поставени над или под представения продукт и т.н.

За Овцевъд & Козевъд – Тоня Мишева

 

 

ОСТАВИ КОМЕНТАР

Моля въведете вашият коментар
Моля въведете вашето име тук